【老人ホーム】
給食を委託するなら…
会社選びのPOINT
老人ホームの給食に対応している委託会社は数多くありますが、施設側の要望にしっかりと応え、入居者が喜ぶ給食を提供できる会社を見つけられていますか？老人ホームをはじめ、病院・保育園・社食・寮の給食に対応し、公式HPで老人ホームの給食の導入事例を公開している給食会社4選をまとめましたのでご参照ください。
※2022年8月30日、Google検索で「給食会社」と検索し出てきた137社のうち、上記条件に該当する4社を選出しています。
※当サイトでは、参考になる事例が豊富で導入後のイメージが沸きやすい給食会社を“おすすめ”としています。
また、このサイトでは対応力、味、安定感、大量供給など特徴を持った給食会社を紹介しています。下記よりおすすめの4社を確認できます。
対応力重視なら…
要望が通らない給食委託で
悩みたくない施設の強い味方
（https://www.meihan-shokuhin.co.jp/）
- 対応力の高さと柔軟性を
評価する事例が豊富 - 施設の要望を叶えるための
工夫や仕組みが充実
味にこだわるなら…
食のエキスパートによる給食で
施設の評判を落とさない
（https://www.leoc-j.com/）
- ミシュラン掲載（※）の
外食事業を運営 - 熟練の料理人が
メニューを開発
安定感を求めるなら…
信頼できる老舗に業務を任せて
施設運営を円滑に
（https://www.mabuchi-net.co.jp/）
- 60年以上の長期経営が
証明する安定感 - 創業当初から給食は
「手作り」というこだわり
大量供給が必要なら…
大量供給や複数拠点への供給に
苦戦する施設にピッタリ
（https://www.aimservices.co.jp/）
- グループ全体で
1日約130万食の給食を提供（※2） - アスリートやホテルにも
サービスを展開
※『ミシュランガイド東京 2021』にて、LEOCが運営する「薪焼 銀座おのでら」が「そのカテゴリーで特に美味しい料理を提供する店舗」の一つ星（フランス料理部門）を獲得（LEOC公式HPにて2020/12/07発表：https://www.leoc-j.com/news/?p=3493）
※2 2022年9月調査時点
介護福祉施設の給食委託で
おすすめの給食会社
対応力重視なら...
要望が通らない給食委託で
もう悩みたくない施設の強い味方
名阪食品
名阪食品の特徴
健康にこだわり、食生活のバランスに配慮したバラエティに富んだ給食を提供します。1日3食を提供する場合、昼食だけを提供する場合、食材の大きさや栄養に配慮が必要な場合など、施設によって異なるニーズにもきめ細かに対応します。また旬の食材や四季折々の行事メニュー等を盛り込み、毎日の食事を楽しく、生きる喜びを感じられる献立を考案します。
名阪食品の給食
（https://www.meihan-shokuhin.co.jp/）
（https://www.meihan-shokuhin.co.jp/）
（https://www.meihan-shokuhin.co.jp/）
（https://www.meihan-shokuhin.co.jp/）
名阪食品の事例紹介
1一緒に仕事がしやすく
何かと助かる
奈良県のA介護老人福祉施設では、季節のイベント食だけではなく、日常の食事のクオリティもが上がり、利用者やその家族からも好評をいただいているそうです。現場の常勤職員もパートの方も感じの良い方が多いので、施設側も一緒に仕事がしやすく何かと助かっているそうです。
※参照元：名阪食品公式HP（https://www.meihan-shokuhin.co.jp/service/welfarefacility.html）
2介護現場に理解のある
細やかな対応
医療法人泰山会の介護老人保健施設青美では、2005年の介護保険制度改革を機にサービス向上を目的に、給食会社を名阪食品に切り替えました。グループ別法人で特別養護老人ホーム等を運営しており、介護現場に理解のある細やかな対応と、施設側の要望にもよく応えてもらえることが強みです。調理・配膳ミスが起きた際にも誠実に一生懸命対応してくれます。
※参照元：名阪食品公式HP（https://www.meihan-shokuhin.co.jp/blog/case/welfarefacility_Tizankai/）
名阪食品の会社概要
| 会社名 | 名阪食品株式会社 |
|---|---|
| 本社所在地 | 大阪府大阪市中央区常盤町1-3-8 中央大通FNビル22F |
| 対応エリア | 奈良、和歌山、大阪、京都、滋賀、三重、愛知、埼玉、茨城、千葉、東京、神奈川、群馬、兵庫、熊本 |
| 公式HP | https://www.meihan-shokuhin.co.jp/ |
| 電話番号 | 京都府･奈良県･大阪府に事業所がある場合：奈良事業部 TEL 0744-43-8103 大阪府･兵庫県に事業所がある場合：大阪事業部 TEL 06-6942-5091 三重県･滋賀県･愛知県に事業所がある場合：三重事業部 TEL 0595-24-1922 関東圏に事業所がある場合：関東事業部 TEL 048-650-6682 上記以外の県に事業所がある場合：本社(大阪府) TEL 06-6948-5245、奈良本社 TEL 0744-43-9090 |
味にこだわるなら…
食のエキスパートによる給食で
施設の評判を落とさない
LEOC
LEOCの特徴
飽きないメニューと手作り感のある調理にこだわりをもつLEOC。全国850ヶ所の福祉施設に給食サービスを提供しています（※）。入居者一人ひとりの健康状態に合わせて季節の食材を使った料理を提供。家庭的な雰囲気のある料理の提供だけでなく、イベント時にはレストランで食べるような高級感の溢れるメニューを提供することも可能です。
実際にLEOCの給食を試食した人によると、「ソフト食なのに美味しい」「素材の味が生きている」など喜びの声も。また味だけでなく見た目からも食欲を促進させるよう、細かい色づかいや盛り付けにも配慮。咀嚼・嚥下が困難な方でも食事が楽しめるよう、創意工夫が施されています。
また、サービスの向上のためにLEOCでは、栄養士・調理師が実際に食事を口にする人のもとに訪れて生の声を聞くということもしているのです。作り人の顔が見えるのは、安心感につながり安全に食事をすることができるといえるでしょう。
※参照元：LEOC公式HP（https://www.leoc-j.com/business/welfarefacility.php）2022年9月時点
LEOCの給食
（https://www.leoc-j.com/）
（https://www.leoc-j.com/）
（https://www.leoc-j.com/）
（https://www.leoc-j.com/）
LEOCの事例紹介
1美味しいだけじゃない
充実のサービス
社会福祉法人真和会介護老人保健施設「真寿苑」は平成18年LEOCに給食を委託しています。マンネリ化を改善するため業者変更した時、衛生面のチェックが厳しいことに驚いたそうです。単価などの費用面も気づかいがあり、普段からも施設の職員と仲が良く、停電時等でも一致団結して対応してくれます。
2要望に応え、
より楽しんで食べる工夫を
介護老人保健施設「緑風」は1990年に開設した施設で1998年からLEOCに給食委託をしています。顧客の要望に応え、ただ単においしい食事を出すだけではなくて、より楽しんで食べていただくという厨房スタッフの姿勢が好評です。毎月の誕生会やそば打ち、マグロ解体、お好み寿司、目の前で揚げたての天ぷらなど様々な行事食やイベントを行っています。
LEOCの基本情報
| 会社名 | 株式会社LEOC |
|---|---|
| 本社所在地 | 東京都千代田区大手町1-1-3 大手センタービル17F |
| 対応エリア | 全国 |
| 公式HP | https://www.leoc-j.com/ |
| 電話番号 | 03-5220-8550 |
安定感を求めるなら…
信頼できる老舗に業務を任せて
施設運営を円滑に
馬渕商事
馬渕商事の特徴
安全・安心を一番に考え、健康、季節や行事に合わせた豊かな献立で、「コミュニケーションを提供する」ことにこだわり、家庭的で温かみある食事を提供します。和食を中心とし、各施設の基準や地域性を考慮し、食後の残食や嗜好調査と打合せを行い、常に献立を工夫。体調不良のときなどはお粥に変更するなど、柔軟に対応しています。
馬渕商事の給食
（https://www.mabuchi-net.co.jp/case/case02/）
（https://www.mabuchi-net.co.jp/menu/sanatorium/）
（https://www.mabuchi-net.co.jp/menu/dormy/）
（https://www.mabuchi-net.co.jp/menu/senior/）
馬渕商事の事例紹介
13食365日、
創意工夫されたメニュー
社会福祉法人羽生福祉会くわの実は、契約当時病院・施設給食に実績が無かった馬渕商事に、既存の概念に捕らわれない新鮮なアイデアを期待し依頼。栄養バランスや形状指定、種々の制限がある中で、3食365日マンネリ化しない献立・調理を楽しまれています。味のみならず、季節に合わせて創意工夫があり、目でも楽しめるメニューです。
※参照元：馬渕商事公式HP（https://www.mabuchi-net.co.jp/voice/e/2017/10/19/000096.html）
馬渕商事の会社概要
| 会社名 | 株式会社馬渕商事 |
|---|---|
| 本社所在地 | 東京都中央区日本橋1-15-1 パーカービル |
| 対応エリア | 全国 |
| 公式HP | https://www.mabuchi-net.co.jp/ |
| 電話番号 | 03-3278-0010 |
大量供給が必要なら…
大量供給や複数拠点への供給に
苦戦する施設にピッタリ
エームサービス
エームサービスの特徴
介護・福祉施設を選ぶうえで、食事は重要な条件の一つであり、生きる楽しみにもなります。利用者一人ひとりの体調や嗜好を考慮した質の高い食事、やわらか食や選択食、行事食などを提供します。また新調理システム導入による効率化も図れます。さらに災害時にも高齢者の嗜好・栄養管理に配慮した加工食品「まごころみぃる®」を用意しています。
エームサービスの給食
（https://www.aimservices.co.jp/case/office1.html）
（https://www.aimservices.co.jp/case/office2.html）
（https://www.aimservices.co.jp/case/hospital.html）
（https://www.aimservices.co.jp/case/office1.html）
エームサービスの事例紹介
1日常の食事以外にも
季節ごとの食事会を開催
介護老人福祉施設夢御殿山にて、食事を提供しています。こちらの施設は穏やかで気持ちの良い毎日を過ごせるよう清潔な環境を整え、「おいしい食事」、「ゆったりした入浴」、「良眠」、「レクレーション」等を重視していますので、家族との団欒を大切にした食事会も季節ごとに開催する等工夫を凝らしています。
※参照元：宝塚市・介護保険事業者協会公式HP（http://www.takarazuka-kaigo.net/1/10/10/0/192/ ）
エームサービスの会社概要
| 会社名 | エームサービス株式会社 |
|---|---|
| 本社所在地 | 東京都港区赤坂2-23-1 アークヒルズフロントタワー |
| 対応エリア | 基本的には全国対応可能 |
| 公式HP | https://www.aimservices.co.jp/ |
| 電話番号 | 03-6234-7500 |
早くしないと間に合わない？
老人ホームの給食委託は
増加傾向
近年、高齢化社会が進んでいることを背景に、老人ホームの給食委託が増えてきています。
しかし給食業界では、人手不足が深刻化しており、増え続ける需要に応えるため、優れた人材の確保や育成が早急に必要。
技術の高いスタッフによる、クオリティの高い給食やサービスを期待するのであれば、早めに対応している給食会社を探すべきでしょう。
老人ホームの
給食を委託するメリット
給食のプロによる徹底した衛生管理
身体の弱い入居者もいる老人ホームでは、厳しい基準を満たした衛生管理体制が必要です。給食会社はいわば給食のプロであり、衛生面に関しても徹底した管理が行われています。入居者に安心・安全な食事を提供することは、施設の評判や価値を高める上でも重要なポイントであり、退居率の低下という大きなメリットにも繋がります。
入居者のニーズに合わせた
幅広い給食に対応
給食会社であれば、入居者1人1人のニーズや健康状態に合わせた幅広い種類の給食を提供できます。新調理システムを導入している会社のこだわりにも注目。新調理システムを使うことで、給食がどのように変化するのか、コンペティションで聞いてみると良いでしょう。
給食業務の全面委託で
コア業務に集中できる
給食業務を全面的に外部委託すれば、調理や配膳作業だけでなく、スタッフの採用や人材管理もすべて給食会社がおこないます。そのため、今まで給食業務にかかっていた労力が大幅に軽減できます。
労務関連の手間が省ける
何かと面倒の多い労務関連の業務も、委託先の業者が管理してくれるため、作業の手間が省けます。勤怠管理や経費計算、その他雑務に費やす時間が短縮されるので、人件費の削減や人手不足の解消にも繋がります。
老人ホームの
給食を委託するデメリット
施設利用者との接点が弱まる可能性も
食事の時間は施設の利用者と接するよい機会ですが、給食業務を委託する場合はその機会が失われるため、施設側と利用者との接点が弱まってしまう可能性があります。そのため、委託する場合は事前に業者側に相談し、密な連携がとれる状況を作っておきましょう。
従業員の入れ替わりにより、
給食の質が安定しない
給食会社側の都合によって、担当の調理師や栄養士が異動もしくは退職するケースも少なくありません。担当者が入れ替わると、料理の味付けやメニューが変わってしまうこともありますし、スキルや経験の差によっては給食の質が落ちてしまうこともあります。給食の質を一定以上に保つためには、従業員のスキルを標準化させる必要があるので、給食会社を選ぶ際は、従業員の教育体制や労務環境にも注目しておくとよいでしょう。
施設側の意見が
料理に反映されないことも
給食会社側にも対応範囲があるため、すべてが要望通りにいくとは限りません。こだわりのメニューを取り入れたくても、意見を受け入れてもらえない可能性もあるので、特別な要望がある場合は、委託先に対応可能かどうか確認をとるようにしましょう。
老人ホーム給食委託で
何が変わるの？
老人ホームで給食を導入すると、施設ごとのニーズに合わせたメニューを用意してもらえます。さらにこれまでの経験で得たデータから、入居者の趣向を考慮しつつ、身体の状態に合わせたメニューの提案が可能に。状況や時期によってメニューを柔軟に変えられるため、入居者は満足度の高い給食を食べられます。
口から食べ物を摂取する喜びは大きく、生活の質に大きく関わると言われるほどです。しかしシニア世代になると噛む力の減少や消化液の分泌減少、味覚の変化といった加齢に伴う身体の変化により、食欲の低下やそれに伴う低栄養のリスクが高まります。入居者一人ひとりの身体の状態に合わせたメニューを提供することが大切。施設での食事以外食べられないというケースも多いため、身体のことを考えつつも、楽しみになる食事を日々提供する必要があります。
食事は大切な家族を入居させる家族にとって入居する老人ホームを決める際の重要なポイントです。献立表や個人に合わせた対応、メニューの幅など細かいところまで見られています。給食委託を導入することでメニューが増え、対応が柔軟になることは、選ばれる老人ホームをつくるために必要なのです。
老人ホームの給食で
気を付けたいこと
高齢になると噛む力や飲みこむ力、消化力が衰え、食べられるものが減ることがあります。バランスの良い食事を作っても食べられなかったり、食が偏ってしまったりすると意味がありません。給食を提供する際は、バランスを考えながらも食べやすさに配慮する必要があるのです。しかしバランス良く十分な栄養が摂れ、食べやすい食事となるとメニューの提案が非常に困難に。入居者の身体の状態は異なるため、噛む力や飲みこむ力に問題のない入居者には食べやすさを重視して作られた食事は物足りないかもしれません。施設で提供された食事しか食べられない入居者たちにとっては「楽しみ」と思える食事は非常に大切。体調の悪い人に合わせるのではなく、一人ひとり個別に対応できると嬉しいですよね。
また老人ホームでは季節や時期によって入居者の体調が変化しやすいため、状況に合わせた臨機応変さが必要。
様々なケースに柔軟に対応しなくてはならない老人ホームでは、経験豊富な給食会社に委託するのが安心です。対応したケースの蓄積があるほど、個別のケースに柔軟に対応しながら幅広いメニューを提供できます。全国でどのぐらい展開しているのか、どのぐらい続いている会社なのかをよく確認して選びましょう。
不味くない！
給食が有名な老人ホーム集
毎日の食事のおいしさが生活の質に直結する老人ホーム。栄養バランスとおいしさ、臨機応変さが求められ対応が難しい中、限られた予算内でおいしい食事を提供している老人ホームを紹介します。
「給食がおいしい」というのは老人ホーム選びの重要なポイントです。
ニチイホーム目白（東京都目白区）
ニチイホーム目白ではおいしく、楽しく、食べやすくといった点に考慮した食事を提供。季節を取り入れた7種のメニューから好きなものを選択でき、入居者は「選んでいる」という感覚を得ることができます。お月見やお花見、誕生日会などイベントごとのメニューを用意することで入居者たちの活力ある生活をサポートしています。
グッドタイムリビング（千葉県千葉市）
パンやごはん、お肉やお魚など毎食異なる2種類のメニューから選べるのが特徴。年中行事を意識して、季節感あふれるメニューを用意しています。月に数回スペシャルメニューがあり、日常生活ではあまり食べられない材料を使ったメニューを提供。面白いメニューが出ると利用者同士の会話がはずみます。
もちろん個人に合わせた対応も行っています。
スーパー・コートプレミアム宇治
（京都府宇治市）
上質な水を使用し、旬の素材を使った出来立ての料理を提供しています。季節の行事や47都道府県の郷土料理を取り入れた食事で利用者が日々食事を楽しめる工夫がたくさん。飲みこむ力が弱っている方に向けて季節を取り入れたムース食で食べる楽しみを感じられる食事を用意しています。
給食会社を利用している
老人ホームの声
- 料理の美味しさはもちろん、調理スタッフが変わってもクオリティの高い食事を提供し続けられるバックアップ体制が契約の決め手。嚥下機能が弱っている方でも見た目や美味しさにこだわった食事を提供したかったので、新調理システムを導入した結果は期待以上でした。
- 以前委託していた給食がマンネリ化してきたため、業者を変更することに。新しく導入したところは、衛生管理が厳しく、費用面でも気にかけてくれます。入所者から「美味しい」と言ってもらえることも増えました。
老人ホームの給食を
委託するなら結局何が大事？
有料老人ホームでは、コストを削って美味しくない料理を出すと、高いお金を払って入居している利用者が退居してしまう可能性があります。
食事が1番の楽しみという入居者も多いので、給食会社は味とクオリティにこだわって選ぶのがおすすめ！では、どのような給食会社が人気なのでしょうか？
