愛知（名古屋）で
老人ホームの給食を
委託できる会社

名阪食品が介護老人保健施設の給食づくりを受託した事例では、施設側が健康向上のための給食を取り入れたいという要望をあげていました。

そこで、施設側の要望であるたんぱく質不足を補うメニューを取り入れ、利用者の健康向上に貢献しています。タマゴやもち麦、おし麦などを採用した献立で、栄養面と味を両立させた給食を利用者に提供できるようになりました。

※参照元：名阪食品公式HP（https://www.meihan-shokuhin.co.jp/blog/case/welfarefacility_Yushinkai/）

介護老人保健施設の給食づくりを受託した事例では、施設が給食の質の向上を課題としていました。施設の心豊かに自分らしく過ごせるための暖かいケアというモットーを実現させるべく、バリエーションを効かせた工夫を凝らしたメニューを提案。デザートレクの試作では10種類のメニューを考案し、給食の質の向上を図っています。

※参照元：名阪食品公式HP（https://www.meihan-shokuhin.co.jp/blog/case/welfarefacility_Tizankai/）

施設給食は3食365日。マンネリな献立・調理になりがちですが、季節に合わせ創意工夫されたメニューで味のみならず、目でも楽しませて頂いています。栄養バランスや形状指定、種々の制限がある中での施設給食の献立・調理。大変だと思いますが、3食毎日“美味しかった”と、お客様に満足頂ける食事の提供を宜しくお願いします。

※参照元：馬渕商事公式HP（https://www.mabuchi-net.co.jp/voice/e/2017/10/19/000096.html）

寮の管理人の方々も寮を利用している弊社の社員からは不満をあまり聞かないですね。逆に、料理を寮で食べることを楽しみにしている社員もいるようですので、これからも変わらぬクオリティで料理も管理もお願いしたいですね。

※参照元：馬渕商事公式HP（https://www.mabuchi-net.co.jp/voice/e/2017/10/20/000095.html）

平成22（2010)年に受託、一日当たり約600食を提供しております。食事作りにあたっては、他の医療機関と同様に入院患者様の病態や嗜好に十分配慮した対応が求められます。事業所では病院側栄養部との密接な連携のもと、摂食嚥下機能に応じた食形態や食物アレルギー、苦手な食品に至るまで、詳細な情報を共有した上で調理を行なっております。

※参照元：富士産業公式HP（https://fuji-i.com/）

当社は平成20年に受託、特養、デイサービス、職員様のお食事を提供しており、利用人数のピークとなる昼食時は、約130食を提供しております。献立内容も、管理栄養士が常にカロリー制限・食事形態を把握し、利用者様お一人ごとの状況に合わせて、通常食の他、ソフト食をご用意し、誤嚥等の事故防止に努めながら、楽しいお食事の時間をお過ごしいただいております。

※参照元：富士産業公式HP（https://fuji-i.com/case/case_fukushi02.html）

60歳以上の元気な方から要介護の方まで様々な状況の入居者様がいらっしゃる想定ですので、それに合わせて柔軟かつ適切な食事対応ができる仕組みを整えました。また、地域包括ケアシステムの拠点としての使命を担おうとされている当施設に、給食という切り口から何らかのお手伝いができないかということも同時に考えました。

※参照元：レパスト公式HP（https://www.repast.co.jp/service/case/kuwanomi.html）

セイロを使用した料理提供は代表的なメニューの一つとして採用いただきました。温かいお食事をスピーディーに提供できる円滑な動線を確立することで、ストレスフリーで快適な食事環境を構築。これにより接客サービスにもゆとりができ、ご利用者様の嗜好に合わせた新たなメニュー開発へとつなげています。

※参照元：レパスト公式HP（https://www.repast.co.jp/service/case/neon.html）

利用者様に、『その日』の昼食を『その日』に選んでいただけるようにしたいという、施設の思いを汲んで考えてくださったことに感謝しています。また、来苑時に食事の希望を聞くことで、利用者様と職員の会話も生まれ、朝から食事への楽しみを提供できています。

※参照元：メフォス公式HP（https://www.mefos.co.jp/modelcase/case03/）

何か課題が上がると、常に意見を交わし合える。そして共に取り組む。メフォスさんとは本当に良好な関係を築くことができました。この円滑なコミュニケーションを大切にして、今後も従業員が満足できる食堂づくりを継続していきたいですね。

※参照元：メフォス公式HP（https://www.mefos.co.jp/modelcase/case03/）

実際に新調理システムを導入した印象として、期待していたとおり、または期待以上のものを提供していただいていると感じております。今までは設備や技術面で妥協していた部分も正直ありましたが、抱えていた問題を１つクリアしてくださいました。

※参照元：LEOC公式HP（https://www.leoc-j.com/voice/?p=469）

当初は今年だけ、やってみたらよかったからもう一年、またもう一年と、その都度盛り上がりますので、スタッフもだんだん当たり前のような感じになってきました。演出効果含めて栄養士の影響は大きいと感じました。毎年の10月には緑風祭を行い、お昼にはバイキング方式で様々なメニューが出てきますので、大きな楽しみの一つですね。

※参照元：LEOC公式HP（https://www.leoc-j.com/voice/?p=351）