【保育園】
給食を委託するなら…
会社選びのPOINT

保育園食の委託で
おすすめの給食会社

委託するなら？切り替えるなら？
給食会社はここがおすすめ！

待機児童問題で
保育園の給食需要は顕著

給食会社の選び方を
もっと詳しく！

全国に様々な給食会社が存在している中、給食サービス導入メリットを最大限に追求した給食会社を見つけるには、適切な比較検討の上で自社のニーズにマッチした会社を選ばなければなりません。

そこで、給食会社を選ぶ際のポイントをまとめました。

アレルギーへの対応有無

食物アレルギーに関して、しっかりと対応しているかどうかは無視することのできないポイントです。

食物アレルギーは場合によって給食を食べる人の命にも関わる重大なリスクであり、専門的な知見にもとづいた予防策のプランニングや、実際の現場における品質管理、食材の調達先の調査など多角的な視点での対応が欠かせません。

また、単にアレルゲンを排除しているだけでなく、食物アレルギーを抱えている子どもが、他の子どもと同じように食事を楽しめるよう工夫されているかどうかも重要です。

単に安全管理を徹底しているだけでなく、子どもが他の子どもと差を感じたり悲しい思いを抱いたりしないよう、食事の色や見た目などにも配慮してくれる給食会社を選ぶようにしていきましょう。

食育へのこだわり

保育園の給食は、ただ子どもへ食事を食べさせるといった目的だけでなく、食事を通じて健やかな子どもの成長や発育をサポートしようという、「食育」としての目的も重視されていることが特徴です。

食育の視点で給食を考えた場合、園児の年齢や発育状況に合わせたメニューを考案してくれているかはもちろんとして、多くの食材に触れたり、お箸やスプーンといった様々な器具を使ったりと、新しい経験を積める機会の提供に配慮されているかも要チェックです。

その他、季節に合わせた行事食の提供や、野菜の収穫、クッキング体験など食材が食事へと昇華される過程の経験など、様々な視点で幅広い食育を進められるような工夫がされているかも事前に確認しておきましょう。

対応力・柔軟性

保育園と一口にいっても、園児の人数や食事を提供できる環境、園児の体質や好みなど、実際の環境には様々な違いが存在します。そのため、画一的なサービス提供を行っているのでなく、保育園ごとのニーズや事情に配慮してオーダーメイドのサービスをプランニングしてくれるかどうかも重要です。

たとえば、食物アレルギーにばかり配慮して、園児の歯の発達状況を無視した食事を提供すれば、結果的に園児の健康を害しかねません。園児の月齢や年齢に合わせた加工方法、適切な食材の選定、食べるペースや食べ方に寄り添ったメニューの考案など、有資格者や専門家による柔軟かつ適切な対応を行ってもらえる給食会社を比較検討していきます。

保育園の給食を
委託するメリット

食育やイベントメニューに対応

多くの給食会社では、保育園向けのサービスとして、アレルギー対応や季節の行事食、保育園と連携した食育などにも積極的に取り組んでいます。自営だけでは難しい対応も、委託会社の力を借りることで実現できることの幅が広がります。

給食業務の負担を減らせる

給食委託を導入すれば、スタッフの採用・管理から、調理、配膳、衛生管理まで、すべての業務を一括してお任せできます。手間が省けるので、給食以外の保育園運営により力を注げます。

園児の食の安全を守る衛生管理

給食のプロによる厳しい衛生管理体制で、園児に安心して給食を食べてもらえます。一番の懸念である食中毒リスクを抑えられるのは大きなメリットといえるでしょう。

保育園の給食を
委託するデメリット

連携不足・ミスによるトラブルが
発生することも

給食の運営を外部に委託するため、安全な食事を提供するには委託先との連携がとても重要になります。連携が不足すると、重大な伝達事項が通らなかったり、意見が食い違ったりとトラブルを招いてしまいます。委託する際は事前に給食会社との間で連絡経路やルールなどを決めておきましょう。うまく連携がとれれば、トラブル回避はもちろん、業務の効率化やコストカットにも繋がります。

委託先の都合によって
給食の質が安定しないことも

保育園側の都合とは関係なく、担当の調理師や栄養士が異動・退職するケースも少なくありません。自営の場合も同様ですが、担当者が入れ替わると料理の味付けやメニューが変わってしまう可能性があります。また、スキルや経験の差によっては給食の質が落ちてしまうことも…。

しかし、運営を続けていく以上、スタッフの異動や退職は避けられない問題です。大切なのは、誰が対応しても給食の質を一定以上保つこと。そのためには従業員のスキルを標準化させる必要があるので、給食会社を選ぶ際は、従業員の教育体制や労務環境にも注目しておくとよいでしょう。

施設側の意見が通らないことも

委託するとはいえ、すべてが要望通りにいくとは限りません。給食会社側にも対応範囲があるため、こだわりを反映させたメニューを取り入れたくても、意見を受け入れてもらえない可能性があります。「独自性を出したい」「地元産の食材にこだわりたい」など、特別な要望がある場合は、事前に対応可能かどうか確認をとるようにしましょう。

保育園の給食委託で
何が変わるの？

近年保育園の数が足りず、少ない人数でたくさんの子どもを見なくてはならないのが現状です。給食会社に業務を委託することで、食事を用意するスタッフの採用・管理からアレルギー対応、調理・配膳などの手間が省け、子どもの保育により力を入れられます。

保育園では成長期の子どもに合わせたバランスの取れた食事の提供が大切。しかし子どもによっては好き嫌いが多く、栄養バランスが偏ってしまっているケースも多々あります。保育園給食の目的は、子どもに食への関心を持たせることや苦手な食材の克服を促すことです。食べ物への関心、苦手の克服は子どもの将来の食生活にまで影響し、大きな責任を伴います。子どもたちが苦手な食材をどう工夫してメニューに入れ込むか、関心を持たせるにはどのような見た目が良いか。良い食習慣を作るには、様々な側面を考慮して食事を提供しなくてはなりません。

また子どもによってはアレルギーで食べられない食材があり、個別の対応が必要なケースもあります。みんなと同じメニューが食べられないのは、精神的に負担がかかることも。アレルギーがある子どもに食事の楽しさを伝えるには、柔軟に個別対応していく必要があります。

子ども一人ひとりの良い食習慣を作り、アレルギーに個別対応するのは非常に骨の折れるもの。給食会社に給食を委託することで、保育士にしかできない子どもの精神面の育成により力を入れられます。たくさんの保育園での実績がある給食会社を選べば、食事面を安心して任せられますよ。

保育園の給食で
気を付けたいこと

保育園の給食ではアレルギーや栄養バランスだけに気を付けるのではなく、子どもの食習慣の形成にも比重を置かなくてはいけません。

厚生労働省の「保育所における食指のガイドライン」によると、保育所での食育は「食を営む力」の基礎を育む役割を持っているとされています。食事を通じて得られる人間関係やそこから生まれる経験が、子どもの人格形成や発達に大きく影響します。さらに食習慣の観点から見ると、生活習慣病の予防といった将来の健康問題にも関連。現在の健康状態だけでなく、長期的な視点で子どもの健康を考える必要があるのです。

昨今では乳幼児のいる家庭でも忙しくて食育に十分な時間をかけられないケースが多く、保育園に家庭でできない部分のカバーを求める保護者が増加。保育園が求められる役割が大きくなっています。しかし保育園自体が不足し、かかる負担も大きくなっているため、保育園だけでは家庭分を補うだけの食育ができないのが現状です。

十分な食育を行うためにも、給食会社に委託することは非常に有効。保育園での採用実績が多く信頼のおける給食会社を選ぶことで、良い食事と良い食育が両立できます。

保育園の給食は
オーダーメイドで
対応可能な
会社を選ぼう

保育園では、離乳食やアレルギー食など、園児1人1人に合わせた給食が求められています。

そのため、アレルギー対応が可能なことはもちろん、幅広い要望にオーダーメイドで対応してくれる給食会社を選ぶことが大切。

給食会社を利用している
保育園の声

• 国産食材を使用し、おやつも手作りするなど、給食へのこだわりをすべて叶えてくれる給食会社に委託しました。季節の行事食やイベント、おやつのクッキング教室、自分たちで栽培した野菜の使用など、委託会社と連携して、さまざまな食育にも取り組んでいます。
• 保育園を開園するにあたり、厨房の設計から器材の購入まで、すべてサポートしてもらって本当に助かりました。その日の給食に使われている食材を子どもたちに見せたり、アレルゲン食材を使わずに園児全員が同じ給食を食べられる日を作ったりと、要望にも柔軟に対応してくれます。

保育園の給食を委託するなら
結局何が大事？

保育給食を委託するうえでチェックすべきポイントはひとつではありません。園児たちは育ち盛りですから、食育に取り組んでいる給食会社を選ぶことも大切。ただし、どんなに栄養バランスの良い給食でも食べられなければ意味がありません。バリエーション豊かで美味しい給食なら、子どもたちも給食を好きになってくれます。

そして、子どもたちの安全を守るための配慮も必要です。アレルギーをもつ子ども用の代替食を用意している会社、HACCP（厚生労働省が推奨している食品衛生管理の手法）に準拠している会社などを選ぶと良いでしょう。

また、多くの保育園から選ばれている給食会社の中から委託先を探すには、給食を提供している保育園の数や売上高をチェックするのがおすすめです。

対応力や実績に定評がある
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