美味しいでにっこり!ありがとうでほっこり!入居者が喜ぶ給食会社の選び方
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入居者が喜ぶ給食会社の選び方 » 委託するなら?切り替えるなら?給食会社はここがおすすめ

委託するなら?
切り替えるなら?
給食会社はここがおすすめ

前年よりも成長していて伸び率の良い給食会社は、多くの人に「選ばれている給食会社」ということになります。
選ばれている給食会社こそ、まずは問い合わせておきたいもの。そこで、最新の「給食会社の売上伸び率」を調査しました。

業績右肩上がり!みんなが選んでいる給食会社

社名 売上高 伸び率
1位LEOC公式サイト
を見る
770億円 110.9%
2位メフォス公式サイト
を見る
536
8300万円
104.2%
2位日本ゼネラルフード公式サイト
を見る
460
4200万円
104.2%

※日経MJの飲食業調査2017年版をもとに作成。その会社が本当に伸びているのかを比較するべく、年商が400億円以下で前年度伸び率1%未満の会社は外しています。

給食担当者1

給食会社は味も費用も問い合わせないとわからない!

給食会社に業務委託しようと考え調べ始めても、数ある給食会社のうち、どの会社が良いのか、何が違うのかわからない方が多いのではないでしょうか。
給食業界の特徴として、サービスに大きな違いを見い出せないということがあります。だからこそ、まずは給食会社へ必ず問い合わせること。そして、給食の味があなたの施設に合っているか、費用に無理はないか、じっくり検討しましょう。

給食担当者2

必ず複数の給食会社へ問い合わせて比較検討しよう

問い合わせは、特定の給食会社一社だけに申し込むのではなく、複数社に問い合わせて給食を試食し、比較してから導入を検討するのが一般的
数社の給食会社で悩むのであれば、同じ質問を各社にすると、各社の想いや違いを知ることができるのでおすすめです。
問い合わせる前にしておきたいのは、「委託の目的」をはっきりさせておくこと
なぜ給食を委託するのか、最も優先したいのは味なのか費用なのか。何を重要視するにしても、やはり大切なのは「入居者や患者が喜ぶ給食を提供できる給食会社かどうか」ということです。
入居者が満足できない給食の提供は、退去者の増加や評判を落とすことにつながり、施設運営の赤字化を招いてしまう恐れが。

入居者や患者が楽しく美味しく食事ができるよう、給食会社にはプロの視点・技術を求めるべきでしょう。プロによるクオリティの高い給食の提供こそ、入居者や患者の満足度をあげ、長期的に見たときに施設の利益増にも貢献するのです。

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みんなが選んだ給食会社
人気の理由を徹底調査!

LEOC

美味しさの追求で売上110%増

対応業態
病院 老人
ホーム
保育園 社員
食堂

LEOCの特徴

オーダーメイド給食を新調理システムで

LEOCはできる限りクライアントの要望に応えるため、オーダーメイドな給食の提供に対応。イベントや季節にあわせた行事食の提供も可能です。

また、コストばかりにこだわるのではなく、美味しい給食を提供することに強いこだわりを持っています。

LEOCの食に対するこだわりは、クックチルや真空調理など新調理システムの研究開発を行っていることからも伺えるでしょう。

ハイクオリティをかなえるプロの技術力

LEOCには、長年の調理経験をもつ料理人や有名ホテルで働いていたシェフなど、技術力も経験値も高いプロが多く在籍。

ハイクオリティな給食を提供するのはもちろんのこと、現地調理にこだわることから、心をこめて手作りした出来立ての給食を温かいうちに提供することができるのです。

レベルの高い人財が集まる・育つ給食会社

ただでさえスタッフが足りていない給食業界で、人財の採用と育成に力を入れているLEOCは、自社で育てたレベルの高いスタッフをすぐに施設へと派遣することが可能。

社員全員を食のプロフェッショナルに育て上げるため行っている、LEOC大学・LEOC大学院と呼ばれる研修こそ、LEOCがレベルの高いスタッフを揃えられる秘密です。

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LEOCの
給食試食レポートを読む

実録
1
病院食=まずいを覆すために委託して30年目

医療制度が変わり、給食の委託が認められるようになってすぐにLEOCへ委託を決めたので、30年もの付き合いですね。

患者食と社員食の両方をお願いしていますが、食の質は絶対に下げたくないです。

何度か他の給食会社と比較したこともありますが、毎回最後にはLEOCを継続することに決まりますね。

患者さんからも「病院食は美味しくないイメージだったけど、とても美味しかった」との声をいただいています。

(医療法人社団北腎会)

実録
2
細部にまでこだわる姿勢が
利用者からの信頼を獲得

元々は他社に給食を委託していたのですが、見直しをしていた11年前にLEOCへ委託することを決定しました。

まず最初に驚いたのが衛生面へのチェックの細かさです。そして、細かい要望にもできる限り対応してくれること。食事は利用者にも好評です。

スタッフ同士の仲もとても良く、かつて停電した際には、施設とLEOCのスタッフみんなで協力して食器を手洗いしたことも。

もしものときに一致団結できるのは、つながりの深さがあるからだと思っています。

(社会福祉法人真和会 介護老人保健施設 真寿苑)

所在地
東京都千代田区大手町1-1-3 大手センタービル17F
アクセス
「大手町駅」構内C9出口直結
TEL
03-5220-8573(9:00~18:00/土日祝日・年末年始除く)
対応エリア
日本全国

メフォス

50年以上のノウハウを堅実に維持

対応業態
病院 老人
ホーム
保育園 社員
食堂
メフォス給食1
メフォス給食2 メフォス給食3 メフォス給食4

メフォスの特徴

地産地消にこだわった食事

メフォスは、新鮮な食材を使うことにこだわっているため、仕入れは地元で行い、その地域の特産品を積極的に使用しています。

調理の際の味付けも、地元らしさを取り入れているので、家庭料理に近い親しみのある食事となっているのだとか。

医療分野への豊富なノウハウ

給食事業の中でも、メフォスが特に力を入れているのが病院給食。

ただ栄養バランスを考えるのではなく、臨床栄養や予防医学の知識に基づいて給食を作っています。

50年以上培ってきたノウハウをもとに、食で医療現場をサポートしてきました。

三井物産という大きなパワー

三井物産グループとして歴史を積んできたメフォス。

三井物産の合同研修へ参加することはもちろん、アメリカ最大手のサービスマネジメント会社が開催する研修で、最先端の知識や技術を学んでいます。

こうした会社全体での教育が、サービス力の高い人材を育てているのではないでしょうか。

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実録
1
その日の気分で給食を選べるうれしいシステム

選択食を採用している給食会社は少なくありませんが、食材のロスを考えて、一週間ほど前に給食を選ぶ必要があります。

でも、その日になってみないと何を食べたい気分かなんてわかりませんよね。

そこで私たちは、当日の気分で給食を選ぶことができるメフォスのシステムを採用しています。

利用者からは、喜びの声が集まっていますよ。

(新町光陽苑)

実録
2
全体的にフォローしてくれるサポート力

開園にあたり、給食をどこに委託するか困っていたところ、設計から備品関係、献立作成など、すべてをサポートしてくれるメフォスへお任せすることにしました。

郷土料理やイベント食を取り入れるなど、食育を意識しながらも、楽しく食の大切さを発信しています。

さまざまな提案もしてくれますし、こちらの要望にも柔軟に対応していただけるので、とても助かっていますよ。

(嶋ほいくえん)

所在地
東京都港区赤坂2-23-1 アークヒルズフロントタワー18F
アクセス
銀座線/南北線「溜池山王駅」から徒歩4分、南北線「六本木一丁目駅」から徒歩4分
TEL
03-6234-7600
対応エリア
日本全国

日本ゼネラルフード

PB商品の開発など多角的に展開

対応業態
病院 老人
ホーム
社員
食堂
日本ゼネラルフード給食1

日本ゼネラルフードの特徴

美味しく楽しく食べられる医療食を

メディカルフードサービスにも力を入れている日本ゼネラルフード。

ただ食べやすく栄養バランスの整った食事を提供するのではなく、美味しく彩り鮮やかな食事を届けることで、患者の食機能の回復を目指しています。

徹底した衛生管理

日本メディカルフードは、給食事業の基本は“安全な食事を提供するための衛生管理”だと考えています。

衛生管理の基本は、整理、整頓、清掃、清潔、しつけの5つのポイントと定義。

衛生基準を作り(Plan)、それを各事業所に実施させ(Do)、巡回や点検、検査を行い(Check)、その指導に従わせる(Action)流れを徹底することで、高い安全性を確保しています。

ユーザーが納得できる食堂の運営

ただ美味しいのではなく、食べることで温もりを感じたり、また食べに来たくなるような給食にこだわっています。

温かい食事を提供するために直前に調理したり、常に新しいメニューを開発したり、多種多様なフェアによって楽しさをプラスしたり。

さらには、PB商品を開発することで、より本格的な味を実現することに成功しています。

日本ゼネラルフードの献立を
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所在地
愛知県名古屋市中区千代田5-7-5 パークヒルズ千代田6F~11F
アクセス
アクセス:JR東海中央本線・名古屋市営地下鉄「鶴舞駅」から徒歩8分
TEL
052-243-6111
対応エリア
中部・関東・北陸・関西など

切り替えてよかった!給食会社変更して良かったこと

  1. 給食会社を変更して、単純においしい給食を出すだけではなく、食事を楽しんでもらおうと調理するスタッフの気持ちに感動しました。施設側として、とてもうれしいです。
  2. 元々はマンネリ化による給食会社の変更だったのですが、新しい給食会社は衛生チェックがとても厳しく、安全面でもとても安心できると感じました。
  3. 新しい委託先のスタッフはとてもコミュニケーションをとってくれるため、情報の交換もしやすく、さらに困ったときに一致団結して対処できるようになったので変えてよかったです。
  4. 味がいまいちだったので給食会社を変更したのですが、今度の給食会社はほとんど手作りで作ってくれる(今までは調理品や冷凍品が多かった)ので、こんなに味が違うものかと驚くくらい美味しくなりました。
  5. 受け持っている担当者が対応しきれていない感じがあり、不安だったので変更しました。今の給食会社のスタッフは対応もスピーディで、小回りが利く感じがとても安心でき、サービスの質も高いと思います。

今の給食会社に少しでも不満がある場合、切り替えの検討をおすすめします。

なぜなら、給食会社を切り替えることで味やメニューのバリエーション、サービス、対応などにおいて、質が向上する可能性があるから。

定期的に給食会社の見直しを検討し、他社に問い合わせてみましょう。

上司もこれで納得!給食会社導入
説得するならココPOINT

給食会社を導入したいと思っても、上司や決裁者を説得するのが難しいことも。そこで、参考になるケーススタディをご紹介します。

コストを懸念している上司

確かにコストは気になる点ですが、給食のクオリティが高ければ、施設の評判が良くなります。

委託でも直営でも、コストをかけずに美味しくない給食を提供していては、経営にとってもマイナス面が大きいのです。

徹底した栄養管理や人材管理、食材の仕入れや献立作り、メニュー開発などをすべてプロに任せ、良い評判を得られるのであれば、ある程度のコストをかけるべきでは?

「美味しい」ということが、入居者にとって何よりも重要ですから、コストだけを重視した給食会社探しはやめましょう。

味や栄養について懸念している上司

給食の栄養価に関しては、どの給食会社もマストで気を付けています。

では、栄養以外に気にすべきポイントはどこかと言えば、やはり「味」です。そして、食べる人のことを考えた給食であるかということ。

たとえば、相手が高齢者であれば食べやすいきざみ食やソフト食に対応しているか、そのうえで高齢者が喜びそうな工夫(味や彩りなど)がされているかということにも注目しましょう。

給食の味が気になる方は、試食してみないとわからないため、まずは給食会社へ問い合わせてみることを検討してください。

費用対効果を懸念している上司

給食を直営から委託に切り替えて仕事がとても楽になったという、保育園の事例をご紹介します。

その保育園が直営で給食を提供していたとき、スタッフがひとり休めば園長自らが人員の手配や食材の仕入れ管理までを行ったりと、本来の仕事に集中することができない状態でした。

しかし、委託に切り替えてからは、直営ではなかなか難しかった細かい配慮までも、給食会社がプロならではの視点で展開できるため、全体的な業務の効率化につながったとのこと。

今は、効率化によって余裕をつくりだせたことから保護者の要望にも応えやすくなり、アレルギー管理や普段食べられないようなおやつの提供など、幅広い対応を行えているそうです。

代表的な給食会社一覧

LEOC

対応業態

病院 老人
ホーム
保育園 社員食堂

どこよりも美味しさを追及し、ヘルシーで質の高い食事を届けることに注力。
HACCPに準拠した独自の衛生管理マニュアルを用意するなど、衛生管理を徹底することで、安全な給食を提供しています。

所在地東京都千代田区大手町1-1-3 大手センタービル17F

対応エリア日本全国

エームサービス

対応業態

病院 老人
ホーム
保育園 社員
食堂

給食の提供だけでなく、イベントを開催したり、食の情報を発信。
それにより、給食を通して心身の健康をサポートしています。

所在地東京都港区赤坂2-23-1 アークヒルズ フロントタワー

対応エリア札幌、宮城、東京、静岡、愛知、京都、大阪、岡山、香川、福岡、熊本

グリーンハウス

対応業態

病院 老人
ホーム
保育園 社員
食堂

創業70周年を迎えるグリーンハウス。
健康維持を重視した給食を提供するとともに、セミナーなどで積極的に健康に役立つ情報を発信しています。

所在地東京都新宿区西新宿3-20-2 東京オペラシティタワー17F

対応エリア東京、神奈川、宮城、愛知、静岡、大阪、北海道、兵庫

西洋フード

対応業態

病院 老人
ホーム
保育園 社員
食堂

年間で50億食以上もの給食を提供している西洋フード。
安全衛生管理システムの構築や、従業員教育を徹底することにより、健康と美味しさ、楽しさを実現しています。

所在地東京都中央区築地5-5-12 浜離宮建設プラザ4F・5F

対応エリア北海道、愛知、大阪、福岡

一冨士フードサービス

対応業態

病院 老人
ホーム
保育園 社員
食堂

家庭食にこだわりを持つ一冨士フードサービス。
家で食事をしているような飽きのこない味を目指し、温かみあふれる給食を展開しています。

所在地大阪府大阪市北区梅田3-3-20 明治安田生命大阪梅田ビル26F

対応エリア宮城、東京、愛知、滋賀、大阪、岡山、福岡ほか

ニチダン

対応業態

病院 老人
ホーム
保育園 社員
食堂

50年の実績と経験をもつニチダン。
衛生大会と呼ばれるような、衛生・品質への取り組みに向き合う講習を行ったりと、食を提供する企業として様々な活動を展開しています。

所在地大阪府大阪市阿倍野区阪南町5-3-5

対応エリア大阪、東京、神奈川、石川、三重、和歌山、大分

メフォス

対応業態

病院 老人
ホーム
保育園 社員
食堂

地域性を重要視するメフォスは、地産地消を意識したメニューや地元の味付けを取り入れています。
エリア一括で食材を仕入れることにより、コストパフォーマンスの追求にも注力。

所在地東京都港区赤坂2-23-1  アークヒルズフロントタワー18F

対応エリア日本全国

フジ産業

対応業態

病院 老人
ホーム
保育園 社員
食堂

多くの賞を受賞しているフジ産業がこだわるのは、食の「安全性」。
一つ一つの食事において、徹底した衛生管理を行っています。

所在地東京都港区虎ノ門3-22-1 虎ノ門桜ビル5F

対応エリア東京、静岡、栃木、愛知、大阪、京都

イフスコヘルスケア

対応業態

病院 老人
ホーム
保育園

大阪に拠点を置くイフスコヘルスケア。
給食の美味しさだけでなく、舌ざわりを意識したり、退院後の食事の参考になる献立作りなど、細かい気遣いが特徴です。

所在地大阪市北区梅田3-3-20 明治安田生命大阪梅田ビル26F

対応エリア大阪、埼玉、東京、徳島、福井

東京天竜

対応業態

病院 老人
ホーム
社員
食堂

45年以上の歴史を持つ中で、衛生管理に力を注いできた東京天竜。
給食事業だけではなく、外食事業や美容事業にも参入しています。

所在地東京都文京区本郷1-28-10 本郷TKビル6F

対応エリア東京、栃木

富士産業

対応業態

病院 老人
ホーム
社員
食堂

地域密着でサービスを行うことを重視している富士産業。
地域ごとに事業所を設けることで、郷土色を活かしたメニューの開発やスピーディな対応を実現しています。

所在地東京都港区新橋5-32-7

対応エリア日本全国(沖縄を除く)

日本給食

対応業態

病院 老人
ホーム
保育園 社員
食堂

食材の卸事業からスタートした日本給食。
確かな食材を使用し、お客様第一主義で細やかな対応を行っていることで、45年以上も愛され続けています。

所在地東京都江戸川区中央1-16-19

対応エリア東京

協立給食

対応業態

老人
ホーム
保育園 社員
食堂

設立55年目を迎える協立給食。
東京・神奈川・千葉・埼玉に限定した地域密着のサービス展開を行い、特に学校給食に力を入れています。

所在地東京都渋谷区千駄ヶ谷4-30-3 代々木TRビル4F

対応エリア東京

大王フードサービス

対応業態

老人
ホーム
社員
食堂

親の思いやりを感じられるような給食にこだわる大王フードサービス。
添加物不使用や国産にこだわり、温かくて飽きのこない味を提供しています。

所在地大阪市中央区瓦町1-1-5

対応エリア東京、神奈川、滋賀、岐阜、三重、大阪、兵庫、愛媛、香川

中央フードサービス

対応業態

老人
ホーム
保育園 社員
食堂

外食事業も行っている中央フードサービス。
そのノウハウにより、新鮮な食材を使用するだけでなく、美味しく見た目も鮮やかな食事を提供しています。

所在地大阪市福島区野田2-14-10

対応エリア大阪、福井、滋賀、京都、兵庫、東京、群馬

魚国総本社

対応業態

病院 老人
ホーム
保育園 社員
食堂

エリアにこだわらず、全国に視点を設置。
地域密着でスピーディな対応を行っており、積極的にイベントなども企画しています。

所在地大阪市西淀川区竹島4-1-28

対応エリア大阪、札幌、宮城、東京、富山、愛知、三重、京都、岡山、福岡

日本ゼネラルフード

対応業態

病院 老人
ホーム
社員
食堂

美味しくヘルシーな食事を開発し続けている日本ゼネラルフード。
すでに3,000種類の献立を作成しており、日々商品開発に励んでいます。

所在地愛知県名古屋市中区千代田5-7-5 パークヒルズ千代田6F~11F

対応エリア中部・関東・北陸・関西など

日清医療食品

対応業態

病院 老人
ホーム
保育園

ワタキューグループに属している日清医療食品。
全国に5,300ほどの事業所があるため、対応がスピーディです。
医療・福祉・保育の分野に特化して給食サービスを展開。

所在地東京都千代田区丸の内2-7-3 東京ビルディング20F

対応エリア日本全国

シダックス

対応業態

病院 老人
ホーム
保育園 社員
食堂

さまざまなサービスに携わっており、知名度の高いシダックス。
必要な食事を見極め、トレンドや充実感、温もりなど、食に+αの付加価値を与えて提供しています。

所在地東京都新宿区歌舞伎町1-17-10 シダックス新宿セントラルロード

対応エリア日本全国

ハーベスト

対応業態

病院 老人
ホーム
社員
食堂

55年以上給食事業に携わり、550ヵ所もの営業所を抱えるハーベスト。
給食事業以外にもビルのメンテナンスなど、トータルでサービス展開を行っています。

所在地神奈川県横浜市保土ケ谷区岩間町2-120

対応エリア神奈川、東京、大阪、宮城、広島、愛知、福岡

東洋食品

対応業態

病院 老人
ホーム
保育園

東洋食品は創業から50年の歴史があり、給食会社のパイオニア的存在です。厳しい衛生管理のもとに給食が作られており、多くの施設へ給食の提供を行なってきましたが、創業以来これまで食中毒による事故が起きていません。

所在地東京都台東区東上野1-14-4 野村不動産上野ビル4

対応エリア東京、富山、大阪、宮城、鳥取、福岡、埼玉、静岡

レパスト

対応業態

病院 老人
ホーム
保育園 社員
食堂

保育園や学校、病院、オフィスなどに給食を提供するレパスト。食べる人の体調に合わせて常食やソフト食などの提供が可能です。売上高186億円のレパストについて特徴や対応力、安全性をまとめてみました。

所在地東京都中央区銀座7-13-8 第2丸高ビル8F(受付)9F

対応エリア東京、宮城、埼玉、長野、石川、大阪、愛知、鳥取、熊本、青森、茨城、新潟、福井、山梨、神奈川、静岡、岡山、福岡

ウオクニ

対応業態

病院 老人
ホーム
保育園 社員
食堂

全国790ヶ所に事業所を構えるウオクニ。保育園・幼稚園の給食、小・中学校の給食、病院・老人ホームの給食などニーズに合わせて提供が可能です。施設の管理も行なってくれるウオクニについて特徴をまとめてみました。

所在地兵庫県神戸市灘区船寺通4-5-16

対応エリア兵庫、東京、大阪、三重、岡山、広島、福岡、宮崎、長崎、青森、香川

安田物産

対応業態

病院 老人
ホーム
保育園 社員
食堂

神奈川県の学校や病院、老人ホームなどを中心に給食を提供する安田物産。ソフト食やアレルギー食など、食べる人に合わせて給食の調整が可能です。安心安全な給食を届ける、安田物産の給食について特徴をまとめています。

所在地神奈川県大和市深見西2-6-28

対応エリア神奈川、東京

日米クック

対応業態

病院 老人
ホーム
保育園 社員
食堂

食事は愛をモットーに保育園・小中学校・老人ホーム・会社などに給食提供を行なう日米クック。創業60年以上と長い実績がある会社です。これまで培ってきた経験をもとに、一人ひとりに合った給食を提供してくれます。

所在地大阪府大阪市北区大淀中1-17-22

対応エリア大阪、兵庫、岡山、広島、東京、愛知、山口、愛媛、福岡、佐賀、鹿児島

ミールケア

対応業態

病院 老人
ホーム
保育園 社員
食堂

食材や調理技術だけにこだわるのではなく、楽しく食べるからこそ美味しいと語るミールケア。地元の素材を使った安心・安全な給食提供にこだわっています。従業員同士の勉強会や情報交換も盛んで、学んだことを給食提供に生かしています。

所在地長野県長野市穂保731-1

対応エリア東京、長野

葉隠勇進

対応業態

病院 老人
ホーム
保育園 社員
食堂

「て・し・おにかけた究食へ」というユニークなモットーをかかげる、葉隠勇進。自社専用の調理研究施設を完備しており、安心・安全・美味しいの3つが揃う給食作りに励んでいます。学校給食に力を注ぐ、葉隠勇進の給食の品質に注目です。

所在地東京都港区芝4-13-3 PMO 田町東10F

対応エリア東京、山形、岩手、宮城、福岡、大阪、茨城、愛知

マルワ

対応業態

病院 老人
ホーム
保育園 社員
食堂

大阪府および奈良県の一部地域限定で給食サービスを提供しているマルワ。地域密着型の給食会社として創業から50年近くに渡り、病院や福祉施設、保育園などへ給食を提供しています。

所在地大阪府東大阪市新家3-9-31

対応エリア大阪、奈良など

メーキュー

対応業態

病院 老人
ホーム
保育園 社員
食堂

「口福」をテーマに、地元愛知県で安心・安全かつ美味しい給食サービスを提供しているメーキュー。食事の提供だけでなく、厨房設備の設計から施工、アフターフォローまでをトータルにサポートしてくれます。

所在地愛知県名古屋市守山区下志段味字池田810

対応エリア愛知・名古屋

ニッコクトラスト

対応業態

病院 老人
ホーム
保育園 社員
食堂

1941年創業の老舗企業として、確かな実績を築いてきたニッコクトラスト。これまでに提供してきたレシピの数は5,000種類以上と、あらゆるニーズに対応したメニューを取り揃えています。

所在地東京都中央区日本橋堀留町2-4-3 ユニゾ堀留町二丁目ビル9F

対応エリア北海道、東北、関東、中部、近畿、中国、四国、九州、海外

アイコーメディカル

対応業態

病院 老人
ホーム
保育園

調理スペースが少ない幼稚園・保育園に向け、『ハイブリッド給食システム』を採用しているアイコーメディカル。美味しさ・温かさを保ったまま、栄養がぎゅと詰まった給食を提供してくれます。病院や介護福祉施設に向けた給食では、常食・きざみ食・流動食など臨機応変に対応して、療養生活や毎日の生活をサポートしています。

所在地愛知県小牧市高根1-200

対応エリア愛知・千葉

エポカフードサービス

対応業態

病院 老人
ホーム
保育園

食の楽しみを増やし、高齢者が豊かな生活を送れるようサポートしている会社です。介護福祉施設に向けた給食では、季節に合わせた行事食に力を入れています。新しいメニューの開発を積極的に行うことで、満足度の高い給食提供を目指しています。

所在地広島県広島市中区大手町5-3-12

対応エリア広島

HITOWAフードサービス

対応業態

病院 老人
ホーム
保育園 社員
食堂

食材の品質にこだわり、一括管理食材仕入れシステムを採用しているHITOWAフードサービス。地産地消を大切にして、味と栄養バランスにこだわった給食を提供しています。季節メニュー、ダイエットメニュー、胃腸に優しいメニューなど、テーマごとの献立が人気定評です。

所在地東京都港区六本木1-4-5 アークヒルズ サウスタワー

対応エリア東京

医療給食

対応業態

病院 老人
ホーム
保育園 社員
食堂

弁当給食の配色サービスを行っている会社です(※調理の委託は依頼できません)。健康食・治療食・脱メタボ食・介護食など、食べる人のニーズに合わせて弁当給食を提供しています。咀嚼がうまくできない人のために、ソフト食やゼリー食にも対応しています。

所在地愛知県名古屋市北区中切町5-17(介護付有料老人ホーム オアシス中切 II 併設)

対応エリア愛知

アスモフードサービス

対応業態

病院 老人
ホーム
保育園 社員
食堂

旬の食材を使用して四季折々のメニューを考案している給食会社です。バイキング形式や宴会形式にも対応しています。高齢者福祉施設に向けた給食では、そば打ち体験などのイベントも開催しているそうです。

所在地東京都新宿区西新宿2-4-1 新宿NSビル25F

対応エリア北海道・宮城・東京・愛知・大阪・岡山・広島・福岡

馬渕商事

対応業態

病院 老人
ホーム
社員
食堂

昭和33年に給食事業をスタートした会社です。創業以来、約500か所の施設に給食を提供してきた実績があります。お母さんがつくるご飯をイメージした「手作り感」を大切にしており、心がぎゅっと詰まった給食を提供しています。

所在地東京都中央区日本橋1-15-1 パーカービル

対応エリア東京・大阪・静岡・神奈川・長野・愛知・埼玉

ベネミール

対応業態

病院 老人
ホーム
社員
食堂

産地直送システムを採用し、食材をベストな状態で調理するよう心がけている給食会社。衛生管理にもこだわっており、国際標準化機構が定める品質マネジメントシステム「ISO9001」の認定を取得しています。

所在地東京都千代田区外神田1-18-13 秋葉原ダイビル12F

対応エリア北海道・宮城・新潟・愛知・大阪・岡山・福岡

新橋なかむら

対応業態

病院 老人
ホーム
社員
食堂

病院・介護福祉施設にフォーカスした委託給食会社です。セントラルキッチンを所有しており、ヘルシーかつ栄養をしっかり取れるメニューや季節の食材を使った食事を提供。飽きのこない献立開発にも力を入れています。慢性疾患食・やわらか食などの対応も可能。利用者が食べやすく、満足できる給食づくりを目指しているそうです。

所在地東京都港区新橋5-32-6 富士ビル5F

対応エリア東京

レクトン

対応業態

病院 老人
ホーム
保育園 社員
食堂

昭和33年創業の老舗給食会社。病院・介護福祉施設・幼稚園・保育園に向け、委託給食事業を行っています。大切にしているのは、味とおもてなしの心。また、産業給食の一環として、会社や研修施設の食堂運営委託事業も行っているそうです。

本社東京都中央区新川1-17-25 東茅場町有楽ビル

対応エリア東京

ベストフードサービス

対応業態

病院 老人
ホーム

平成元年に医療・介護サービスへ貢献できる給食を目指して給食事業をスタートした会社です。施設ごとにオーダーメイドのプランを立てて、メディカルフードを提供してくれます。献立がマンネリ化している病院・高齢者施設におすすめです。

所在地東京都墨田区横網2-14-5 大川ビル

対応エリア東京

ハガクレフード

対応業態

病院 老人
ホーム
保育園 社員
食堂

「て(手作り)し(信頼)お(おもてなし)にかけた究食」をコンセプトに掲げている委託給食会社。児童施設から高齢者施設まで、幅広く給食を提供しています。給食には自社ブランド米を使用。事業部・本部・第三機関による安全品質チェックを行い、給食の品質・衛生管理を徹底しています。新メニューを積極的に考案しているため、施設利用者に飽きられない給食を提供できるでしょう。

所在地東京都港区芝4-13-3 PMO 田町東10F

対応エリア東京・山形・宮城・福岡・大阪・茨城・愛知

日本国民食

対応業態

学校給食のみ

昭和60年から学校給食の委託事業を行っている会社です。長年の経験とノウハウを生かし、子どもたちにの成長に欠かせない栄養バランスが整った食事を提供しています。また、食育活動にも力を入れており、正しい食習慣の指導や地産地消の大切さを伝える活動を行っているそうです。

所在地東京都中央区日本橋堀留町2-4-3 ユニゾ堀留町二丁目ビル9F

対応エリア東京・静岡・兵庫・愛知・岡山・高知・福岡

2年連続
売上伸び率UPの
「LEOC」で給食を食べてみた

2年連続で売上を伸ばし、シェアを拡大し続けている「LEOC」へ、座談会メンバーで実際に給食を食べに行ってみました!今回いただいたのは、病院の常食・ソフト食・イベント食。味と品質には絶対的な自信を持つLEOCですが、果たして病院給食に良いイメージを持っていない座談会メンバーは、LEOCの給食にどれほどのこだわりを感じたのでしょうか?

今回試食した給食のメニュー

LEOC健常者食
  • ライス
  • ローストポーク スチームベジタブル添え
  • サラダ
  • 無水人参ポタージュ
  • シフォンケーキフルーツ添え
LEOCソフト食のメイン

<栄養価>

  • エネルギー:617kcal
  • タンパク質:19.9g
  • 脂質:21.5g
  • 食塩相:1.6g

※ソフト食は上記メニューをこしたもの。

LEOCイベント食
  • とうもろこしと枝豆のご飯
  • 赤だし(なめこ・絹豆腐)
  • てんぷら
  • なすと冬瓜の冷やし鉢
  • 果物盛り合わせ(メロン・巨峰)

<栄養価>

  • エネルギー:617kcal
  • タンパク質:19.9g
  • 脂質:21.5g
  • 食塩相:1.6g
leoc試食_イベント食
最新機器で極限までこだわる"食材の柔らかさ"

―まず試食したのは、急性期病院やリハビリテーション病院向けの調理が施された「健常食」。
カミムラさん:これ「ローストポーク」ですか?病院食とは思えないくらい美味しい!
タクシマさん:何よりも、お肉が柔らかいですね。びっくり。
LEOCの調理師さん:LEOCの場合、通常の調理法のようにオーブンでお肉を焼き上げるのではなく、スービークッカーという機械を使って、70度の低温でお肉に火を入れています。70度お湯が入っている鍋にお肉を入れておけばいいだけでは?と思う方もいるかもしれないですが、専用の機械で調理すると仕上がりが全然違うんですよ。
オヤマさん:確かに家で食べるお肉よりも柔らかい!
LEOCの調理師さん:特に、嚥下能力が低下している方もいらっしゃる病院や高齢者施設では、食材の柔らかさにこだわるのはマスト。ちなみに、LEOCでは認定試験を合格した人しかスービークッカーを使えません。
―それだけLEOCは、プロが作るクオリティの高い給食にこだわりを持っているのです。クオリティの高い給食は、利用者の満足度を引き上げ、病院や施設の評判を良くすることにつながるでしょう。

LEOC_ソフト食
こんなに美味しいの?!イメージが変わったソフト食

―試食をさせていただく中で、一同が一番驚いていたのが、嚥下能力が低下している方に向けた「ソフト食」。
タクシマさん:え、これソフト食ですか?あまり味がしないんじゃないかなって、期待せずに食べたのですが…美味しい!しっかり、野菜とお肉の味がします。
ウミノさん:確か、タクシマさんはご家族の入院経験からソフト食を試食したことがあるんですよね?
タクシマさん:そうですね。親族がいた病院へ週に1回通っていました。そのとき、試食会で食べたソフト食が全然美味しくなかったんですよ…。これが人参だと言われて食べてもわからない。
LEOCの調理師さん:今回試食していただいたソフト食は、先に試食していただいた常食をすりつぶしたものです。お肉は、ぱさぱさ感をなくすために何度もこしています。また、食材ごとの食感にばらつきがあっては、嚥下や咀嚼の問題に影響するため、舌触りにはかなり気を遣っていますよ。ソフト食は、凝固剤を入れてしまえば簡単に固まりますが、LEOCではしっかりと食材の味がわかるように、パーセンテージ単位で凝固剤とこした食材の混ぜる割合を計算してソフト食を作っています。
ナガタさん:食材、料理の味を変えることなく、常食と同じように給食を楽しめることって大切ですね。
タクシマさん:このソフト食なら、お酒のつまみにもなりそう…。それくらい味がしっかりしています。

leoc試食風景
うま味を引き出す無水調理の時間は"100分"!

―LEOCでは、野菜本来の甘さやうま味を引き出すために、無水調理を行っています。座談会メンバーはどのような感想をもったのでしょうか。
ヒサノさん:この人参のポタージュ、甘くておいしい!とても濃厚ですね。
LEOCの調理師さん:今回食べていただいている給食に添えた根菜や、人参のポタージュは、全て野菜の水分だけで調理しています。芋に関しては、100分もの時間をかけて、甘みとうま味を引き出しました。
カミムラさん:だから甘いんですね!
LEOCの調理師さん:食材そのものの甘みを出すことで、その料理に砂糖を使わなくていい分、他のメニューに砂糖を使えることも無水調理のメリットです。
ナガタさん:砂糖なんていらないくらい、甘くて美味しいですね。

LEOCの給食へのこだわりは、“病院食はまずい”を変える!

ウミノさん:どの給食も美味しかったですね。ここまで工夫した食事を、LEOCでは一日80食~100食作っているみたいです。
オヤマさん:へえ~!そんなに?!毎日あんな豪華な給食が食べれるなんて。
カミムラさん:社員食堂にも同様のメニューを出しているようですね。
ヒサノさん:給食の見た目がとても色鮮やかで、季節のものを使用し、給食を目で楽しんで味も堪能してもらいたい、というLEOCの想いが伝わってきました。
タクシマさん:栄養士さんが片手間で作るには大変かもしれませんが、LEOCの調理師さんにお任せすれば、これだけクオリティが高い給食を施設利用者に提供できるんですね。
ナガタさん:病院食の概念が変わる、そんなことまで感じちゃいました!

給食会社の試食会ですが、施設内に調理設備があれば給食会社に調理してもらい、試食することができます。

施設の評判を維持するためにも重要な役割を果たす給食。入居者や患者に給食を提供する前に、本当にその給食が満足できるものなのか、必ず試食して確かめてみましょう。

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