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入居者が喜ぶ給食会社の選び方 » 委託するなら?切り替えるなら?給食会社はここがおすすめ » 株式会社塩梅(旧:塩梅なにわ)

株式会社塩梅(旧:塩梅なにわ)

株式会社塩梅(旧:塩梅なにわ)は、病院・福祉施設・官公庁・学校・企業などの給食委託サービスを手掛けている会社です。固定されたジャンルではなく、さまざまな企業・施設に委託給食サービスを展開しているため、バリエーションが豊かな点が強み。食文化が変化していく時代ですが、日本人の心でもある「和食」にこだわっているのも特徴です。株式会社塩梅の委託給食サービス内容をはじめ、メニュー内容などを詳しくまとめました。

株式会社塩梅(旧:塩梅なにわ)の給食の品質

株式会社塩梅では、幅広い施設に委託給食サービスを提供していますが、それぞれの施設特性に着目し、最適なサービスを提供できるよう内容を変化させています。例えば病院食。制限のある中で献立を考える必要があるため「薄味で美味しくない」内容になってしまうのは仕方のないことなのですが、患者が楽しみながら残さず食べられるようなメニューを考案しようと尽力を注いでいます。食事も治療の一環という考えのもと、気持ちを落とす原因になってはいけないと思っているのでしょう。「美味しそうと思わせる見た目は演出である」という理念を元に、視覚から得る情報にわくわく感を出すことにこだわりを持っています。


味を決める5つのバランス(塩味・甘さ・酸味・苦味・うまみ)を大切に、見た目の「美味しそう」が実際に食べて「美味しかった」につながるメニューを提供。口当たりや味の深みや風味を出せるよう、調理法にも工夫を取り入れています。また給食の味だけでなく食べる雰囲気・空間作りもプローデュース。利用者がわいわい楽しく食事ができる、そして話題になるようなエッセンスづくりが得意です。各施設の利用者状況・要望・現場の声を入念にリサーチし、委託給食サービスに反映させられるブランド力の持ち主。細部まで至るこだわりが、株式会社塩梅の一番の強みとも言えるでしょう。

株式会社塩梅(旧:塩梅なにわ)の給食メニュー例

一般治療食

株式会社塩梅_病院給食
引用元HP:株式会社塩梅(旧:塩梅なにわ)公式HP
http://www.anbai.co.jp/case/case-medical/

一般治療食では、普段家庭で食べているのと大きく変わらないメニューの提供にこだわっています。手作り感と温かみのある食事メニューをコンセプトに、旬の素材を利用。食事レベルに合わせて硬さや形状の調整にも対応しています。「美味しそう」と思わせるような食事・器のデザイン・材質にもこだわり、視覚から美味しさを演出するのが株式会社塩梅の強みです。

糖尿病食

株式会社塩梅_病院給食
引用元HP:株式会社塩梅(旧:塩梅なにわ)公式HP
http://www.anbai.co.jp/case/case-medical/

糖尿病食の場合、一般治療食に比べて低エネルギーに作られています。ただしここでも見た目から楽しめる工夫は忘れません。バランス良い食材をお膳に載せ、食欲を引き出します。肉・魚は脂が少ない部位を使用。素材を厳選し、エネルギー量を減らす調理方法を採用するなど、美味しそうな見た目はそのままに患者に合った食事を提供できるよう工夫を凝らしています。

選べるわくわくを生む委託給食サービス導入例

実際の給食事例を見てみましょう。有料老人ホームでは、朝食を和食・洋食でセレクトできるシステムを採用。昼食はメイン料理を肉・魚から選べます。さらに夕食では一律メニューにオプションとして刺身の盛り合わせもあるとか。指定されたものを食べるのではなく、自分で選べる自由があることで、食事への楽しさを引き出します。毎日の食事は和洋中からバリエーション豊富に、クリスマスや節分などの行事食にも力を入れています。


一方学校給食では栄養バランスを考慮しつつ、子どもたちが好きそうなメニューを選択式で選べる制度を導入。パスタ1つにしてもカルボナーラ・ペペロンチーノ・ボロネーゼなど最も好みの種類を食べられるようになっています。楽しみのデザートも3種類から選べるので、楽しみが尽きません。「どれにしよう」「迷っちゃう」とわくわく感を演出しつつも、POPに食事情報を提供し食育にも注目。企業給食の場合、女性向け・健康思考・メタボ・花粉症対策など、テーマに沿ったメニューの提供もしています。午後の活力を出しつつもバランスが取れるように工夫しているようです。

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