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ホームラン

病院向けの委託給食サービスを手掛ける「ホームラン」をリサーチしました。献立作成から調理業務まで全面的に委託することができます。委託給食サービスの特徴や対応力、安全性へのこだわりを紹介しているので、参考にしてみてください。

ホームランの給食の特徴

出来上がりイメージが湧く写真付き献立

ホームランでは「美味しさは味覚だけでなく視覚でも味わうことができる」と捉え、写真付きの献立表を用意しています。ひと目で色彩をチェックできますし、フロアへ掲示すれば利用者さんとのコミュニケーションツールとして活用できるでしょう。

また、調理手順は料理の美味しさに直接影響を与える要素だと考え、調理や作業の手順を現場スタッフへ伝え、常に変わらない美味しさを追求しています。

形態食や行事食などにも柔軟に対応

おもに病院向けの委託給食サービスを手掛けるホームラン。病院にはさまざまな健康状態の患者さんが入院しているため、ホームランでもさまざまなメニューを揃えています。咀嚼や嚥下が難しい人への個別対応も可能です。こういった食事は、見た目が普通の食事と異なってしまうケースも多いものですが、ホームランでは食欲向上につながるよう、普通の食事と見た目が変わらない食事や美しい盛り付けに注力しています。

また、季節ごとの行事食を取り入れているのも特徴。代わり映えしない入院生活のなかでも四季の変化や季節感をあじわえるようなメニューを用意することで、患者さんの生活に彩りを与えてくれます。

ホームランの給食の安全面

安全管理においては、すべてのプロセスで徹底した品質管理を行っています。とくにリスクのある加工食品や生鮮食品は、自社の保冷食品センターにて一括保管。厳正な温度管理のもとで各センターへ出荷ししています。

また、スタッフにも衛生管理にかんする高い意識を持ってもらうために定期研修を実施。すべてのスタッフが衛生管理に努め、食材の取り扱いから調理器具の清浄、調理場の清掃といった業務の平準化を目指しています。

ホームランが対応できる給食サービス

ホームランでは病院給食・介護施設給食の委託業務を行っています。限られた予算のなかで美味しい料理ができるよう、「病院給食システム」を活用した給食業務を実施。このシステムによって、バラエティに富んだ献立が簡単に作れるようになると同時に、コストや栄養価なども一括管理が可能です。

また、美味しさのベースとなるのは良質な素材であると考えており、各メニューに適した旬の食材を使用。調理手順にも工夫を凝らし、素材そのものの味わいを楽しめるような給食に仕上げています。

ホームランの会社概要

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