リエイ

グループ全体で年間約1300万食の給食を届けている「リエイ」をリサーチ。委託給食サービスの特徴や対応力、安全性へのこだわりなどをまとめました。

リエイの給食の特徴

1980年の創業以来、数々の施設における食堂の受託運営や現場調理を行ってきたリエイ。健康サポートに役立つメニューや美味しいものを美味しいうちに食べられる調理・提供方法などのノウハウを有しており、これまでの経験をもとにお客様のニーズに合わせた給食サービスを提案しています。

施設の運営スタイルにもよりますが、基本的には出来立ての美味しさをすぐに届けられるよう現地調理を実施。食材の仕入れや調理はもちろん、厨房の衛生管理にも対応しているので、安心・安全な食事が期待できるでしょう。

リエイは、全国に50拠点91事業所を構えており、直営の介護福祉施設を運営しています。数多くの施設で毎日の食事を提供してきた豊富な知識と高い技術をもとに、食べやすく、栄養のバランスもとれたメニューを考案しています。

また、企業や学生寮の給食サービスでは、インターネットを介して食事予約ができる「オーダーシステム」を採用。1か月分の食事を予約・確認できるため、空いた時間にサクッと予約ができます。

食堂のレイアウトから厨房設計、食事の提供まで一貫して行うリエイ。長年の経験を活かした効率の良い衛生管理を実施しています。調理スタッフのこまめや手指の洗浄・消毒や身だしなみチェックはもちろん施設の掃除なども積極的に行い、菌が増殖・付着しない環境づくりに尽力しているのが特徴です。

また、「食べる際の安全性」も考慮し、嚥下機能に合わせた調理対応も実施。入居者の咀嚼や嚥下脳直に合わせて、常食・きざみ食・やわらか食・ソフト食・ミキサー食などさまざま形態の食事を用意して、幅広いニーズに応えています。

リエイでは、企業・学校・寮の食事、保養所の食事、シニア向けの食事、アスリート食・アスリートサポート、お弁当販売、仕出し・介護・学校弁当という6つのフードサービスを行っています。そのうち、給食サービスを実施しているのは、企業・学校・寮の食事とシニア向けの食事サービスの2つです。

企業向けの食事サービスでは、社員1人ひとりの健康状態に配慮し、健康的でヘルシーな献立にこだわっています。好みに合わせて主菜を変えられるなど、利用者にとってうれしいシステムも導入しています。

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