コンパスグループ・ジャパン（旧 西洋フード）

コントラクトサービスやレストラン事業をメインに、業界トップクラスの実績を持つコンパスグループ・ジャパン。ここでは、そんなコンパスグループ・ジャパンの特徴や実際の導入事例などをまとめてご紹介します。

コンパスグループ・ジャパン（旧 西洋フード）の給食の品質

コンパスグループ・ジャパンでは、量り売り形式のバイキングやフードコートスタイル、ベーカリーコーナーなど、美味しいだけでなく、「食べたい料理」を食べることができるようさまざまな工夫を取り入れています。

先端のコンピューターシステムを導入することで、その人の健康に合わせた個別対応も可能となっており、「健康」と「美味しさ」、「楽しさ」を実現しています。

コンパスグループ・ジャパン（旧 西洋フード）
の給食例

ボリュームたっぷりのメニュー

タイムリーなメニュー

アレルギーへの対応も

コンパスグループ・ジャパン（旧 西洋フード）の
給食委託サービスの提供施設

• オフィス・工場
• 学校給食・教育関連施設
• 病院
• 有料老人ホーム・高齢者施設

コンパスグループ・ジャパン（旧 西洋フード）の
給食委託サービスの対応エリア

2024年12月時点で、公式サイトに記載なし。

コンパスグループ・ジャパン（旧 西洋フード）の
給食委託サービス導入事例

2024年12月時点で、公式サイトに記載なし。

コンパスグループ・ジャパン（旧 西洋フード）の対応力

社員食堂では、ヘルシーメニューを重視し、栄養や健康に関する情報の提供やセミナーを開催。健康イベントも積極的に行っています。

また、キャラバン隊と呼ばれる職人集団がマグロの解体ショーや握り寿司、カレーバイキングなど、驚くほど楽しい演出を行ったり、日本全国味めぐりなどの楽しいイベントをたくさん手掛けています。

コンパスグループ・ジャパン（旧 西洋フード）がこだわる安全性

コンパスグループ・ジャパンでは、生産から加工、流通までをくまなく管理することで、食材の安全性を高めています。オリジナルの商品規格書を作り、原産国や加工地、工程、アレルギー、遺伝子組み換えなど、細かい項目に沿って管理を行っています。

また、調理過程においてHACCPに準拠し、厳しい衛生管理に努めています。災害時には、状況の確認やお客様の安全確保、早期復旧、非常食の提供などの対応を行います。

みんなが選んだ
あなたにおすすめしたい
給食会社はここ！

危害要因を避ける規定決め

食品安全における5つのポイントとして、次のように定めています。

• 清潔さを常に保つ
• 温度および時間の管理を徹底する
• 交差汚染を防止する
• 設備および器具の清掃・洗浄・殺菌を徹底する
• アレルギー食材の扱いは知識に基づいて行う

ISO22000活動に取り組んでいる

コンパスグループ・ジャパン本社とビジネス&インダストリー事業部の24事業所は、2023年12月に国際規格であるISO22000認証を取得しています。HACCPの食品衛生管理手法を導入し、食品を安全に管理していることを保障するものです。

参照元：コンパスグループ・ジャパン公式HP（https://www.compassgroup-japan.jp/strength/safety/）

その他コンパスグループ・ジャパン（旧 西洋フード）が対応していること

ニーズをきめこまやかに把握するため複数部門で情報をシェア

提供しているメニューへのフィードバックをはじめとする、ユーザーのさまざまなニーズをリアルタイムで把握するために、開発部門・調達部門・物流部門で情報をシェアし、サービス内容に反映させています。

全国のサプライヤーとの安定した連携

サプライヤーとの間に、長期にわたる強固なパートナーシップを構築しています。このことにより、新たな食材の提案や開発、そしてサービスの効率化などの実現が可能になります。

食の安全性を維持するための情報管理・分析

食品を取り扱うフードサービスカンパニーとして、ユーザーが不安なく利用できる食材の調達を維持することを重視しています。そのために、仕入れ先の商品規格書ベースの審査や製造工場の監査および改善指導などを含む、さまざまなデータベース管理・データ分析を行っています。

顧客満足度の調査に力を入れている

顧客満足度調査を実施し、ニーズに応えられるようなメニューの開発に力を入れています。また、本社にて、これまで採用していなかった素材を使って調理した料理の試食会なども行っています。

コンパスグループ・ジャパン（旧 西洋フード）を導入した施設の例

株式会社リコー

オフィスの食堂を手掛けています。メニューは、パスタなど人気のものを揃え、職員の前で最終工程を行うメニューが人気。カフェコーナーを充実させることで、多くの職員が気軽に集まり、コミュニケーションをとれる空間にしています。

社食で
給食を委託するなら
給食会社はここ！

有料老人ホーム ヴィンテージ・ヴィラ横須賀

誤嚥に気を付けたソフト食が通常となる高齢者向けの食事を、より楽しんでもらえるようにバラエティ豊富なメニューを取り揃えています。楽しく食事ができるよう、雰囲気の良い空間にし、アットホームでわいわいと楽しめる食堂となっています。

老人ホームで
給食を委託するなら
給食会社はここ！

広島工業大学

食事の提供はもちろん、フロア・厨房の設計からコンパスグループ・ジャパンが手掛けています。

4,000人以上が在籍するため、食事の提供はバラエティ豊かなメニューの中から、好きなものを好きなだけ選べるバイキング形式を採用。幅広いニーズに応えられるスタイルを確立しています。出来たてのパスタや焼きたてのパンなど、一つひとつのメニュー内容に関しても学生から高い評価を得ているそうです。

株式会社キュービタス

女性社員が多いことから、社員食堂はニューヨークのおしゃれなカフェをイメージして造られています。広々としたオープンキッチンで、まるで外食をしているかのような雰囲気のなか食事が楽しめるとして好評を得ているとのこと。なかでも、デリプレートや焼きたてのベーカリーコーナーは、多くの女性社員から人気を集めているそうです。

社食で
給食を委託するなら
給食会社はここ！

食育への取り組み

子どもたちの体だけでなく心も育でいけるように、次のような食育活動を行っています。

• さまざまな郷土料理や季節感あふれるメニューを献立に取り込むことで、食文化を伝えています。
• 健康増進関連のテーマを扱っている企業や大学と協力し、メニュー開発を行っています。
• 生徒によるアイデアレシピをメニュー化する「参加型イベント」を実施しています。
• 学生寮で生活する運動部所属の生徒を対象に、専門家による栄養学セミナーを開催しています。

数字で見るコンパスグループ・ジャパン（旧 西洋フード）

東京に拠点を置き、全国各地に1,000以上もの事業所を構えるコンパスグループ・ジャパン。従業員数は2万人以上（正規社員以外も含む）にものぼり、2017年9月期の売上高は904億円となっています。1947年の設立から70年以上に渡り、業界を牽引してきた実績を持つ給食会社です。

コンパスグループ・ジャパン（旧 西洋フード）の沿革

• 1947年9月：荏原食品工業株式会社を設立
• 1953年4月：キンケイ食品工業株式会社に商号変更
• 1961年7月：東京証券取引所市場第二部に上場
• 1976年3月～6月：株式会社レストラン西武を合併、株式会社レストラン西武に商号変更
• 1983年10月：東京証券取引所市場第一部に上場
• 1989年10月：株式会社西洋フードシステムズに商号変更
• 1990年11月：第12回食品産業優良企業表彰事業で「農林水産大臣賞」受賞
• 1991年6月：株式会社西洋フードシステムズ九州を設立
• 2002年10月：高い機動性と迅速な意思決定実現のため、東京証券取引所市場第一部から上場廃止
• 2005年4月：持株会社であるコンパス・グループ・ホールディング・ジャパン株式会社等の3社を吸収合併
• 2007年4月：西洋フード・コンパスグループ株式会社に商号変更
• 2015年10月：純粋持株会社、西洋フード・コンパスグループホール　ディングス株式会社を設立
• 2016年3月：第24回優良外食産業表彰で「農林水産大臣賞」受賞
• 2020年4月：サンフード株式会社をグループ内合併
• 2021年4月：西洋フード・コンパスグループ株式会社が、コンパスグループ・ジャパン株式会社へ社名変更

コンパスグループ・ジャパン（旧 西洋フード）のお問い合わせ情報

• 会社名：コンパスグループ・ジャパン株式会社
• 所在地：東京都中央区築地5丁目5番12号 浜離宮建設プラザ4F・5F
• アクセス：都営大江戸線「築地市場駅」から徒歩約8分、都営大江戸線「汐留駅」から徒歩約10分
• TEL：03-3544-0351 （代表）
• 主な事業先：病院・福祉施設、保養所・研修所、企業・学校