シダックス

多種多様なサービスを展開し、大きく発展してきたシダックス。食をはじめとして、トータルサービスを提供するシダックスの特徴をみていきましょう。

シダックスの給食の品質

レストラン事業も行っているシダックスだからこそ、学生食堂や社員食堂など、その業態によって必要となる給食を見極めて提供することができます。

たとえば、学生食堂であればトレンドを取り入れたメニューを、社員食堂であれば栄養バランスと充実感を、研修施設や保養所であれば栄養バランスと家庭を感じさせる温もりなど。

美味しさに+αの価値をのせて提供する、それがシダックスの給食なのです。

シダックスの給食例

お正月の定番料理を楽しめる「お節」メニュー

ボリュームたっぷりの定食メニュー

子どもの食が進む！彩り豊かな麺メニュー

シダックスの対応力

ニーズに寄り添ってカスタマイズ

たとえば高齢患者向けの病院給食では、常食や嚥下食、減塩食といったさまざまなニーズが生じます。シダックスではニーズに応じた食形態に対応し、患者さんに喜ばれる病院給食を提供しています。

また、顧客のニーズを細かくヒヤリングし、運営方法もカスタマイズ可能。一般市場からの情報も取り入れながら新メニューを開発するほか、バリエーションも加えています。また、定番メニューや提供済みのメニューも検証し、顧客のニーズに寄り添った給食サービスを提供できるのがシダックスの強みです。

やわらかマザーフードを活用

シダックスでは、咀嚼機能が低下した方向けの商品「やわらかマザーフード」を自社開発しています。

やわらかマザーフードはユニバーサルデザインフードに準じた硬さを実現しており、「歯茎でつぶせる」「舌でつぶせる」といった区分に応じているのが特徴。野菜だけではなく、魚介類や肉類、豆類といったバラエティーに富んだメニューを提供可能です。

普通食の献立から素材ごとに置き換えるだけで利用できるため、咀嚼機能が低下した方でも美味しい食事を手軽に摂ることができます。

栄養バランスを考えたメニュー

シダックスで提供するメニューは、管理栄養士が考案しています。栄養バランスを考えて献立を作成しているため、健康的な食事を摂ることが可能。また、季節や行事にちなんだメニューも採用しており、栄養バランスに優れた多彩なメニューを用意しているのが魅力です。

生活様式に合った食堂の提案

シダックスでは、感染症対策やソーシャルディスタンスを確保した食堂レイアウト、キャッシュレス決済の採用といった新しい生活様式に合った食堂を提案しています。

また、食堂の仕組みづくりはもちろん、病院内のカフェ運営なども委託可能。給食サービスやカフェ運営、売店運営などをシダックスに統一できるため、委託管理の手間を軽減できるでしょう。

行事食や旬の食材を取り入れている

シダックスでは、給食メニューに行事食や旬の食材も採用しています。たとえば保育園や幼稚園の給食サービスでは、園の意向に沿った行事食や旬の食材を提供。どの行事でどんなメニューを提供するのかについては、園との打ち合わせで決定します。

共同購買・一元物流システムを採用

共同購買・一元物流システムを採用しているシダックスなら、品質が安定した食材を注文することができます。自社で仕入れ先の安全衛生管理を行う手間が省けるため、「食材の仕入れ先の選定・管理の手間を減らしたい」というニーズに応えてくれます。

BCPの徹底

シダックスでは、災害時に備えたBCP（事業継続計画）を徹底しています。災害などが発生した際に重要業務が中断しないよう、緊急時対応の役割などを事前に計画。さまざまな事態における社内連絡体制の構築を行っています。

また、災害などによって調理が困難になった際には、損害最小限・早期復旧を目標にシダックスグループ全体で対応しています。

冷凍弁当・冷凍総菜の活用も可能

シダックスなら、「完調品と半調品を組み合わせたい」といったニーズに応えることも可能です。自社開発した冷凍弁当や冷凍総菜も販売しているため、再加熱や解凍を行うだけで食事を提供可能。また、具材やソースなどを加えてアレンジできるアイテムも用意しています。

なお、常菜食・軟菜食・ソフト食に対応した冷凍弁当は、食事提供が止まることがないよう常時ストックしているそうです。

食育への取り組み

保育園や幼稚園では、「食育を行いたいが、どうすべきかわからない」といった悩みもあるでしょう。そこでシダックスでは、オリジナルの食育活動を提案。国が進める食育推進基本計画に則りつつ、園の方針に沿った食育企画を作成・提案。園の食育活動をサポートしています。

さらに、食育活動ではシダックスのオリジナルキャラクター「モグちゃん」を活用。モグちゃんを描いたオリジナル紙芝居や食育かるたなどを提供し、子どもが親しみやすいように工夫しています。

シダックスがこだわる安全性

さまざまな業態を担っているシダックスは、食とサービスに関して総合的に安心安全を保証するために、徹底した研究を続けています。

また、全国で使用する8,000ほどの食材をすべて一元管理（購買・物流）することで、厳しく厳選したものだけを品質保証書付きで仕入れることに成功。

HACCPの概念を取り入れた同時のマニュアルを作成することで工程管理を徹底し、厳しく食の安全を確保しています。

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シダックスを導入した施設の例

株式会社広島ホームテレビ

社員食堂で給食を提供するだけでなく、喫茶店の運営や社長者の運行管理も担っています。定番のメニューはもちろんのこと、日替わりを取り入れるなど、バリエーションを増やすことで毎日でも利用しやすく工夫。

東北医科薬科大学

学生食堂で給食を提供するとともに、カフェテリアや売店を運営し、理事長者の運行管理も担っています。食堂では日替わりランチだけでなく、アラカルトのバリエーションを豊富にしているのが魅力。

数字で見るシダックス

1959年に創業したシダックスは、給食事業からはじまり、50年以上もの間で多種多様なサービスを展開し、拡大し続けてきました。

平成29年度のコントラクトフードサービス事業の売上高は21,145百万円、メディカルフードサービス事業の売上高は24,050百万円となっています。

シダックスのお問い合わせ情報

• 会社名：シダックスフードサービス株式会社
• 所在地：東京都渋谷区神南1-12-10シダックス・カルチャービレッジ
• アクセス：渋谷駅から徒歩8分
• TEL：03-6731-9258（代表）