導入後まで考える給食会社の選び方
MENU
導入後まで考える給食会社の選び方 » 【注目】給食・給食会社ニュースまとめ » 和食離れの改善策【給食ニュース】

和食離れの改善策【給食ニュース】

若年層を中心に、和食離れが進んでいる昨今。和食への苦手意識を払しょくしてもらおうと、ソシオフードサービス株式会社が行なった取り組みの内容を解説します。

欧米化により馴染みが薄くなっている和食

同社は、岩手県盛岡市の女子学生寮へ給食を提供しています。そんななか、洋食メニューと比べて和食メニューの残食率が多いという報告が。魚の塩焼きや野菜の煮物などの和食メニューに対し、「家であまり食べたことがない」と苦手意識を持つ女子生徒が多いと報告されていました。その一方で唐揚げやハンバーグなど、洋食メニューが好まれる傾向にあったとのこと。

なかでも切干大根やひじき、ゴボウなど日本独自の食材を使ったメニューに苦手意識を持つ女子生徒が多いようです。

そもそも、ライフスタイルの欧米化や外食チェーンの台頭などの要因があり、日本全体で和食離れが進んでいます。一方で「日本の独特な食文化」としてユネスコ無形文化遺産へ登録され、再び注目を集めている背景もあります。

食材や献立が持つ美容効果をアピール

そこでソシオフードサービス株式会社が発案したのが、和食の献立の美容・健康効果を伝えるメッセージカードを添えること。たとえばほうれん草のお浸しやカボチャの煮物には「美肌効果」、海苔あえやひじきの煮物など、海藻類を使った献立には「貧血改善・予防」などのメッセージカードを添えました。女子生徒が興味を持てるよう、食材が持つ美容や健康効果がわかるような工夫をしたとのこと。

企画の発案者は、同社の小原朋子氏です。和食の残食率が気になっていた一方で、女子生徒たちが食事よりもサプリメントから栄養を摂取する傾向にあることを耳にしたのです。そこで、「サプリメントと同じ効果が和食からも得られる」「それを知ってもらえれば、苦手な和食も食べてもらえるかもしれない」と考えたと言います。

その結果、和食メニューの残食率は以前の3分の1にまで減ったと報告されています。また、生徒たちから「余っていたお魚も全部食べました」「メッセージカードを毎日見てます」という反応も返ってきたとのことです。

ソシオークグループとは

ソシオークグループは、この取り組みを行った「ソシオフードサービス株式会社」の運営母体です。学校給食委託事業のほか、各種フードサービス事業・児童館事業・自動車運行管理事業などを展開しています。くわえて、人材育成やCSV戦略、デジタル戦略などを用いてサービスを発展させる技術があるのも強みです。

ソシオフードサービス

ソシオフードサービスは、ソシオークグループのグループ会社の1つ。細やかな要望へ柔軟に応える対応力と豊富なノウハウを活かし、主に学校以外のさまざまな施設へ給食を提供しています。「IKIRUを彩る究食へ」というスローガンを掲げ、食事作りを通したクライアントとのつながりを大切にしています。

参考文献

【和食×若者】美容効果を伝えて意識改革、ソシオフードサービスが女子生徒の和食離れを改善

ソシオークグループ

ソシオフードサービス株式会社

ほかのニュースもチェックする

病院・高齢者施設・
保育園・会社・寮で
給食会社の導入を検討している方へ

数多くある給食会社の中から問合せする会社を絞り込むのは大変なことです。
そこで、Googleで「給食会社」と検索した際に上位表示する137社を調査し、病院・老人ホーム・保育園・社食・寮といった幅広い施設の給食に対応していて、公式HPで導入事例を公開している給食会社を紹介(2022年8月30調査時点)。
給食会社に委託したい、新たに乗りかえたいと考えている施設は、自社のこだわりにあった給食会社を探してみましょう。
当サイトでは、参考になる事例が豊富で導入後のイメージが沸きやすい給食会社を“おすすめ”としています。

対応力重視なら…

要望が通らない
給食委託で
もう悩みたくない施設の味方

名阪食品

名阪食品公式HPキャプチャ
※引用元:名阪食品公式HP(https://www.meihan-shokuhin.co.jp/)
  • 対応力の高さと柔軟性
    評価する事例が豊富
  • 施設の要望を叶えるための
    工夫や仕組みが充実

名阪食品に
給食委託の相談を
してみる

電話で問い合わせる(本社)

味にこだわるなら…

食のエキスパート
による給食で
施設の評判を落とさない

LEOC

LEOC公式HPキャプチャ
※引用元:LEOC公式HP(https://www.leoc-j.com/business/hospitals.php)
  • ミシュラン掲載の外食事業を運営(2019年時点)
  • 熟練の料理人
    メニューを開発

LEOCに
給食委託の相談を
してみる

電話で問い合わせる

安定感を求めるなら…

信頼できる老舗に
業務を任せて
施設運営を円滑に

馬渕商事

馬渕商事公式HPキャプチャ
※引用元:馬渕商事公式HP(https://www.mabuchi-net.co.jp/)
  • 60年以上の長期経営が
    証明する安定感
  • 創業当初から給食は
    「手作り」というこだわり

馬渕商事に
給食委託の相談を
してみる

電話で問い合わせる

大量供給が必要なら…

大量供給や複数拠点への
供給に
苦戦する施設にピッタリ

エームサービス

エームサービス公式HPキャプチャ
※引用元:エームサービス公式HP(https://www.aimservices.co.jp/)
  • グループ全体で
    1日約130万食の給食を提供
  • アスリートやホテルにも
    サービスを展開

エームサービスに
給食委託の相談を
してみる

電話で問い合わせる

給食会社を比較する際、差がつくポイントである「味」「対応力」「コスト」は、実際に問い合わせてからでないとわかりません。

そのため、複数社に問い合わせた後、コンペティションで給食を試食し、導入を検討するのが一般的。まずは給食会社に問い合わせて、給食の味やクオリティをチェックしましょう。

注目! 【PR】失敗しない
給食会社「変更」の方法