株式会社エーデルワイス

株式会社エーデルワイスは、教育・福祉・医療・健康事業を総合的に手掛ける「IGLグループ」に属しており、高齢者福祉施設やこども園に委託給食サービスを展開している会社です。「給食を通じて地域の食を支える」をコンセプトにサービスを展開している株式会社エーデルワイスの委託給食におけるこだわりをまとめました。

株式会社エーデルワイスの委託給食におけるこだわり

地元・広島に根ざした委託給食会社

本社を広島市安佐南区上安に構えるエーデルワイスは、広島市内を中心に高齢者福祉施設やこども園など数多くの拠点に給食を提供しています。地域密着で培ってきたノウハウを活かし、土地の気候や暮らしに合った献立や提供方法を取り入れることで、「地域の食」を支える存在を目指しています。

年代に合わせた献立づくり

委託給食のメインとなるのは、こども園と高齢者施設向けの給食サービスです。成長期の子どもには噛む力や好き嫌いに配慮したメニュー、高齢者には咀嚼・嚥下しやすく塩分や栄養バランスに配慮したメニューなど、対象となる年代や施設ごとのニーズに合わせた献立づくりを行っています。栄養士が中心となり、毎日食べても飽きない「家庭的であたたかみのある味」を大切にしています。

メーカー直接仕入れで実現する「高品質×リーズナブル」

給食は毎日のことだからこそ、「おいしさ」と同時に「続けやすい価格」も重要です。エーデルワイスでは、食材をメーカーから直接仕入れることで中間コストを抑え、食材の品質を保ちながらもリーズナブルな価格帯を実現しています。

また、日々の材料管理を徹底してムダを減らすことで、コストパフォーマンスの高い委託給食サービスにつなげています。

五感で楽しめる食卓演出へのこだわり

同じメニューでも、盛り付けや食器、食堂の雰囲気が変わるだけで、食事の印象は大きく変わります。エーデルワイスでは、見た目の彩りや季節感を意識した盛り付けに加え、器やテーブル周りのインテリアにも配慮。季節の行事食やイベント食では、テーマに合わせたメニューや演出を取り入れ、「食べる楽しみ」と「季節を感じる喜び」を同時に味わえるよう工夫しています。

現場に寄り添う栄養士・スタッフのサポート体制

エーデルワイスでは、各施設に栄養士や調理スタッフを配置し、利用者や現場の声を献立や提供方法に反映できる体制を整えています。「おいしかった」「ごちそうさま」といった声が直接届きやすい環境だからこそ、一人ひとりの反応を大切にしながら、日々の改善につなげています。現場密着型の委託給食会社として、利用者とスタッフ双方が笑顔になれる食の場づくりを目指しています。

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株式会社エーデルワイスの衛生面におけるこだわり

株式会社エーデルワイスは委託給食サービスを通して、施設利用者が美味しく楽しく安心しながら給食を食べられるように「衛生管理」にも力を入れています。厨房内では衛生的作業環境を維持できるよう、衛生管理表にて細かなチェックを実施。アルコール消毒や使い捨て手袋を使用しているほか、調理器具の消毒にも力を入れています。社内規定で保存食の保管を14日間と定めるなど、独自の基準を設定。食中毒のリスクを抑えるため、調理した食材は中心温度をチェックしています（75度で1分間）。安心して口にできる給食を追求し続けている姿勢こそ、創業以来利用者に愛され続けている秘訣なのかもしれません。

問い合わせ

会社名：株式会社エーデルワイス
所在地：広島市安佐南区上安6-31-1
アクセス：アストラムライン「上安駅」より車で5分
TEL：082-830-3336
主な事業先：高齢福祉施設、こども園

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