広鉄二葉サービス

広鉄二葉サービスは病院給食に特化したサービスを展開している委託給食会社です。「食に寄り添う、人に寄り添う」をコンセプトに掲げ、広島の地で地域密着型のサービスを展開しています。広鉄二葉サービスの委託給食おけるこだわりや特徴をまとめました。

広鉄二葉サービスの委託給食におけるこだわり

広鉄二葉サービスの委託給食は病院食特化型。昭和36年から医療給食を提供し続けているため、スキル・ノウハウ・経験・知識において期待できそうです。

広鉄二葉サービスの委託給食サービスにおけるこだわりは4つ。

効率的な調理システム
個別食への対応
行事やイベント食への対応
喫食率向上に向けた対策

また、病院厨房で調理できるクックサーブ式を採用しているほか、調理施設のない小規模な施設にも対応できるようクックチル方式も採用しています。

個別食に対応しており、嚥下機能が低下している患者さんには、医師・療法士・薬剤師・管理栄養士の指示のもと、食べやすいゼリー食・とろみ食などを提供。地産地消にこだわり、四季折々の食材を使った郷土料理も提供しています。

完食してもらえるメニューづくりやマーケティングにも力を入れています。定期的なアンケートを実施して利用者の声を聞くのはもちろん、残食量を調査してメニューの改善・開発も積極的に行っているとのこと。広鉄二葉サービスの病院に特化した委託給食会社ならではの取り組みやサービスに注目してみてはいかがでしょうか。

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広鉄二葉サービスの委託給食における衛生管理体制

広鉄二葉サービスではHACCPに基づいた厳密な衛生管理体制を整えています。ノロウイルス対策は流行りやすい冬場だけでなく、1年通して強化。イソジンウォッシュ・ウイルス対応アルコールを使用する、休憩後も専用手指洗浄剤で洗浄するなどして、衛生管理を徹底しています。調理器具は毎月1回拭き取り、微生物検査を行っているそうです。

調理に携わるスタッフの健康診断も年2回実施。物や空間だけでなくスタッフの健康管理にも力を入れていることがわかります。