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給食会社「変更」の方法

別の委託業者に依頼をしていたが、私達の方針と委託業者の方針にどうしても相違がでてきてしまい、こちらの要望がなかなか伝わらなかった。施設の開設以来大切にしていた食へのこだわりや味付け、料理の質などをもう一度見直すために給食会社の変更を検討。

ご利用者様にできるだけ美味しいものを提供したいという想いや、食へのこだわり、手作りに対する姿勢を話したところ、一番しっかりと受け止めて理解を示してもらえた。「食のおもてなし会議」と題し、毎月、改善のための会議を実施。ご利用者様や職員から味が美味しくなったといわれ、ご利用者様に至っては今まで残されていた食材も残さず食べるようになった。

以前の委託業者は、急な不備が起こったときや、用事があるときにすぐには対応してもらえなかった。もっと密にコミュニケーションを取ってもらえる、迅速な対応をしてくれる給食会社に任せたいと考えていた。

以前から、気になっていた「対応が遅い」ことは名阪食品さんに委託をお任せするようになってから感じなくなった。何かあれば、すぐに来て対応してくれるので助かっている。名阪食品の方々はどの方も親しみやすい印象。管理チームの方は日常のたわいもないことやほんの些細な事も伝えに来て、しっかりコミュニケーションを普段から取ってくれるので、何か困ったときや些細な要望であっても相談しやすい。

当時は4社ほど給食会社を検討。各業者の提案や試食会に参加したが、名阪食品の試食会で奈良県桜井市の本社に伺ったとき、試食した食事が薄味で素材の味を活かしており、他社と比べて一番美味しく、私達が思う保育園給食のイメージに合っていた。試食会に参加したメンバー全員に確認したが、全員が「一番美味しかった」という意見だった。

お迎えの時間に保護者様が展示食をご覧になって「お昼からこんなに栄養あるもの食べているんだね」「美味しそうなもの食べてるのね」という声をいただく。一ヶ月間毎日違う献立で新メニューもよく提案してもらえているので、バリエーションも豊富で子ども達も飽きる事なく毎日喜んで給食を食べている。野菜もふんだんに使用して頂いており、家では野菜嫌いな園児でも給食では進んで野菜を食べるといったこともある。

食品を扱う工場なので、食中毒等の事故が起きてしまうと大きな問題に。例えば、昼食を社員がお弁当を持参することにすれば、お弁当を食べるまでの保管状況によっては食中毒事故のリスクが高くなる。そのため工場勤務の弊社社員は社員食堂で食事を行うという事がルールとなっている。 名阪食品に依頼したのは、弊社の別工場で導入実績があったこと、評判が良かったことが決め手。

多くの社員のニーズに合うよう、社員が自ら量を調整して食べられるシステムに変更し、メニューのバリエーションも増やしていただいたり、なかなか日本の食事に馴染めない海外技能実習生が日本の味付けに慣れるよう色々と工夫してもらったり、とてもありがたい。 豊中工場の社員食堂の評判を聞き、弊社本社の社員食堂を運営している給食会社から豊中工場の社員食堂の見学と意見交換会を行いたいという要望もあった。名阪食品はそれほど社内で高評価。